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2014-08-06 11:55:05
永和豆浆品牌是由台湾弘奇食品有限公司于1982年创立的餐饮业知名品牌，并在1995年由台湾进驻大陆。自创立以来，永和豆浆在其品牌创始人林炳生董事长的带领下，风雨沉浮，历经数十载，终于由当年的街边小店变成今日的国际知名品牌。迄今为止，永和豆浆品牌拥有门店500多家，遍布中国北京、上海、深圳、武汉、西安、南京、天津、成都、济南、徐州等等大城市，产值高达20亿元。而“永和豆浆”四个字也早已深入人心，成为了消费者喜爱和信赖的知名豆制品。将一杯豆浆卖出了20亿元，在常人看来，非常不可思议。如此成功的背后，首先折射的便是其出品牌创始人不畏艰险、坚持不懈的精神，其次便是企业必定有着先进的管理理念。由此，中国吃网记者近期专访了永和豆浆董事长林炳生，由他带大家一起来解读永和豆浆蕴含的成功“精髓”。
不畏艰险
坚持不懈铸就伟业
解读永和，首先要从其创始人林炳生谈起。1958年，林炳生出生于金门一个没有任何背景的普通家庭。无论在哪一个时代，对于一个没有任何出生背景的年轻人来说，成功的唯一出路只有依靠自己不畏艰苦、坚持不懈的拼搏。而对于林炳生来说，也莫过于如此。从当初的打工生涯，到永和豆浆的创业期，再到永和豆浆进驻大陆开设连锁门店，“坚持不懈”在林炳生身上得到了淋漓尽致的体现，而一次次的跨越，也让林炳生领略到了不同的人生风景，事业也越做越大，永和豆浆也不断突破一个又一个“瓶颈”，从而迈向成功。“上学时，我学的是航海。在创业之前，我卖过缝纫机，做过房屋中介，也摆过地摊，开过出租车。但最终在销售房子时，因一个偶然机缘，和豆浆结缘。于是卖豆浆一卖就是三十年，便一直坚持到了现在。”林炳生告诉中国吃网记者。
在豆浆事业里坚持了几十年，在生活中的林炳生也是一个爱坚持的人，多年来，他一直坚持慢跑、瑜伽、太极、游泳、舞蹈、自行车骑行等活动，并发到微博上分享给周围的人，有时还会配上自己在跑步或做其他运动时的图片。“早安，台中，科博馆，都市丛林，鳥语花香，阳光绿茵下，享受慢跑，快走，太极，舞蹈的活力晨练”，这是他最近更新的一条关于晨练的微博之一。他这种热爱运动的精神，不仅让他自己保持健康和活力，还传递积极的信息和正能量，带动大家一起注意养生和锻炼。他说：“我喜欢社交，每天早上发点东西，让朋友都知道我在哪里，有事情就可以找我。”
台湾创立工厂实现批量生产
连锁门店进驻大陆
20亿元的“豆浆帝国大厦”不可能一蹴而就，在长期的坚持过程中，也历经艰辛。回想起当年艰辛的创业路，林炳胜诸多感慨。
当年在两个合伙人相继离开的情况下，林炳生咬紧牙关坚持了下来，先是用传统的方法制作和推销豆浆。后来，随着永和豆浆销路在家乐福、万客隆等大型连锁超市慢慢打开，用传统方法制作的豆浆数量根本不够销售，林炳生就在台湾率先建立了专业的豆浆工厂，开创了台湾工业化批量生产豆浆的先河。但随着各大商超的赞助金、促销费用、周年庆赞助支持费等各式费用的高涨，以及竞争对手的“价格战”围堵，永和豆浆在台湾的发展遇到了“瓶颈”。
经过对当时大陆经济形势做出再三的判断后，林炳生决定将目光投向大陆。于是，1996年，林炳生在上海开出第一家门店，以豆浆和油条为特色产品，再辅以各式台湾风味小吃。门店内就餐环境干净卫生，并推行标准化的服务，深受消费者的欢迎。于是，永和豆浆又陆续增开了几家分店。良好的发展势头让林炳生决定把事业重心转向大陆。
1999年，永和在上海设立总部，展开直营店的运作及加盟店的发展。从此，永和豆浆连锁事业扬帆起航，并一路高歌。现今，永和豆浆全国门店数达到了500家，遍布大江南北，这一业务板块的终端销售额达到15亿元人民币。
先进工艺和标准化生产
保证产品质量
随着门店数量的扩张，如何保证各大门店产品和服务的质量也是林炳生需要思考的问题。为了保证各大门店的菜品口味一致，永和豆浆自2002年起相继在上海和天津建立中央厨房，然后再将食材从中央厨房配送到各门店，各大门店根据各种定量数据标准化加工。在制作永和豆浆各类套餐时，食品采购、物流和制作上都有各种定量数据。
此外，在工艺方面，永和采用严格的管理与独特的配方，采用瞬间灭菌工艺和最新除腥、脱臭技术，使大豆中既保留了原有的天然营养成分，又具有豆浆特有的新鲜口感。且永和豆浆生产的产品注重简单方便，适应现代生活需求。食用时，只需取出一小袋，加适量55度热水冲调均匀，即可饮用。除了热饮之外，还可以加入冰块或冰镇饮用。
创新香酥油条是永和豆浆很不错的产品之一，健康安全，据介绍，在炸这种油条时，每炸200根就换一次油。有一个烹炸统计，以每次换油开始计数，每天核算烹炸数量，当烹炸累计超过200根时，会安排低峰或者晚间换油。香酥油条是一种新的油条制法，用特制“香酥油条精”为主要调料，配以面粉、鸡蛋等多种食品原料制成。在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此也不会分解出对人体有害的铝。
而为了推进服务的标准化，永和豆浆将顾客提出的各类细节问题进行了分析，并分门别类收集了几百项，然后制作成运营标准手册对员工进行培训。
打通上中下产业链
实现产、供、销一体化运营
除了门店经营，林炳生还将目光转到了产业链的上中下游，致力建立产、供、销一体化的运营模式。因为林炳生意识到产业链的上游，中国大豆的生存空间已经越来越窄，每年从美国进口大量转基因大豆，本土豆制品行业已经在源头上受到牵制。换言之，谁拥有种植基地，谁才会成为最终的王者。“目前，永和豆浆还是专一围绕永和豆浆四个字的核心投入和发展。但为什么永和还要往商品方向发展？就是因为当你在第三产业有一定基础时，就要往第一、第二产业去延伸。就像现在所有比较知名的餐饮连锁企业，它们背后一定有一个中央厨房或中央工厂，这个工厂把商品或者材料统一作了一定的安全处理，然后再配送到各门店去使用。再延伸一点，就变成了自己种菜、养猪等。而我们也是为了餐饮的安全系数，才延伸到产业链的上游，除了供应给自己使用，也可以供应给其他的连锁企业使用。而我们的下游产品，在各大商超均有出售。”林炳生告诉中国吃网记者。
基于此，2010年8月，永和豆浆在牡丹江阳明区铁岭河镇打造了有机生态园，占地面积38公顷，标准化生产区保证了永和豆浆的非转基因大豆供应。产业链的中游，永和豆浆还分别建立了哈尔滨延寿工厂和年产能力为2万吨的吉林舒兰工厂。另外还有四个代工厂。目前，由大S代言的永和豆浆豆浆粉系列产品、豆浆酥产品开始覆盖国内连锁商超。产业链的下游，林炳生在永和豆浆门店之外，还推出了欢乐米豆、永和豆浆捞等连锁形态。
展望未来
将永和豆浆推向世界
谈及对未来的展望，林炳生告诉中国吃网记者，在提倡低碳、环保的今天，不少欧洲的国家都在研究豆浆，他希望能将中国的豆浆文化发扬光大。因为用豆浆粉和先进的设备，轻轻一按，就可以得到一杯豆浆，这样标准化、工业化、简单化的流程，很容易满足消费者的需求。谈及梦想，林炳生对未来充满信心。
林炳生还说，未来人类的需求主要是养生、健康、绿色和经济，而大豆蛋白在这一块就有很大的发展空间。比如说用大豆蛋白做的素食产品就很有前景，因为不管在东南亚、欧美，素食人口的成长都非常可观，而整个中国市场在这方面还处于萌芽阶段。所以，这是一个新的方向，做餐饮食品的人可以朝这个方向多学习，将来有机会创造一个新的品牌。
前几十年，在林炳生一步一个脚印的坚持下，永和豆浆“20亿产值伟业”的愿望已实现。未来，相信在他的带领下，永和豆浆“让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆”的愿景也一定很快实现。 |
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