最接地气的四川小吃——狼牙土豆
(2014-08-15 08:30:30) 狼牙土豆，在四川可是无人不晓，大街小巷，一定有它。 虽说只是普通土豆，用特制刀具切出来后，土豆条成波浪型， 因其形似狼牙而得名。 说不清楚是从什么时候开始有的， 记得我小学的时候，学校门口就开始有这款小吃了， 因为很便宜，又特别好吃，制作起来也非常快， 所以从它开始，这么多年了，还一直非常畅销。
形状是它的特点，切它的刀具某宝上就有卖的，很便宜。 如果不想用这种刀具，直接切成长条形也可以， 关键在味道的嘛。 一般有两种味道：麻辣和糖醋。 我们上学那时候，放了学，一般都会去吃狼牙土豆， 一碗麻辣的，一碗糖醋的， 两碗下肚，就基本饱了。 外面卖的狼牙土豆，一般还给配一些配菜，木耳啊、花菜、苕粉什么的。 把土豆和这些配菜一起倒入大搪瓷盆里，加入调料，盖上盖子， 一阵乱摇，开盖，香气四溢，每条土豆都裹上了均匀的调料。
虽然都是土豆，还都是土豆条， 狼牙土豆，可比洋快餐的薯条受欢迎多了， 还是麻辣的比较对我们的胃啊。 这阵子的肉肉长得比较见不得人， 要么徒了，要么干了。 所以，随便拍张小团体照。
狼牙土豆 材料： 土豆（较小）：7个 香菜：1小把 小葱：1小把 蒜：5瓣 油辣椒：1大勺 辣椒末：1-2小勺 花椒末：1小勺 生抽：1小勺 盐：适量 孜然末：适量 1、土豆去皮； 2、先用普通的刀切成厚片，大概0.8厘米左右厚的，再用狼牙土豆的波丝刀分切成长条状； 3、切也来的土豆条是这样的，上下面是平整的，两侧是波纹状的。也可以切片的时候就用狼牙土豆刀切，这样切出来的土豆片，将会是上下左右四侧都是波纹状的； 4、切好的土豆条冲洗两次，再用清水泡着，目的是去除表层淀粉，以免粘锅； 5、锅中放油，分批次地将土豆条放入油锅炸； 6、炸熟即可，不用炸至两面金黄什么的，那就成薯条了； 7、炸好的土豆捞起来放到大点的容器里； 8、材料准备一下，蒜压成蒜泥，香茶和小葱都切小段，全部的材料放入土豆条中。拌均匀就可以了。随便拌，大容器的优势就体现出来了。
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