清爽肠粉的做法,清爽肠粉怎么做好吃,清爽肠粉的家常做法

食材

• 主料

• 肠粉

  500g
•  
• 辅料

• 蛋

  6只

• 红萝卜

  1根

• 青瓜

  1条

• 上海青

  1棵

• 绿豆芽

  400g

• 豆瓣酱

  100g

• 花生油

  适量

• 盐

  适量

• 酱油

  适量

• 蒜头

  6瓣

• 麻油

  适量

• 胡椒粉

  适量

步骤

1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；

2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；

3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；

4.青瓜洗净切细条待用；

5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；

6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；

7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；

8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；

9.熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；

10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士

1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉；
2、可配其他蔬菜瓜果食用。