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莲子鹌鹑汤 原料：鹌鹑4只，莲子、芡实各50克，淮山25克，蜜枣4个，清水、盐各适量。 莲子鹌鹑汤的做法1．鹌鹑剖开，去内脏，洗净，放入开水中煮5分钟，取出洗净。 2．莲子、芡实、淮山、蜜枣略洗。 3．煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开，改小火煲3小时，下盐调味即可。 功效：鹌鹑益气补虚、厚肠止痢、袪湿通痹；瘦肉补肾养血、滋阴润燥；莲子被《神农本草经》列为上品，因为它味甘涩、性平，入心、脾、肾经，具有补脾益肾、养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。现代药物学研究发现：莲子还是一种营养价值很高的食物，每100克莲子中含钙89毫克，含磷285毫克，含钾量虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首；芡实具补脾祛湿，益肾固精之功效；淮山补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。本汤方具有补肾摄精、健脾开胃之功效。 应用：适用于体虚乏力、气血两亏、面色枯黄等症。
莲子营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，并含钙、磷、铁、钾、锰、锌等。每100克干品含水分8克，蛋白质19.5克，脂肪2克，碳水化合物6.8克，糖类58.9克，维生素B1 0.23毫克，维生素B20.05毫克，维生素c 7毫克，维生素E 2.78毫. |
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