主料：猪后腿肉约300克 糯米50克（后腿肉或者前腿肉都可以，肥瘦都有）
配料：胡萝卜 西葫芦 葱 姜
调料：盐 生抽 料酒 饺子调料粉（可以用十三香类的代替） 姜粉（可以省掉） 胡椒粉 玉米淀粉
做法：
1、部分材料图。糯米需要提前泡上。
2、葱姜改刀后用清水泡上，约30克水。葱姜水去腥提香，一定不能少，而且往肉馅中拌入水份，可以让成品口感鲜嫩。
3、猪肉肥瘦分开切，肥肉切成米粒状，不要斩成泥。瘦肉尽可能斩碎。（可以买成品五花肉馅，不如自己切出来的口感好，肥肉保持粒状更能使成品鲜香多汁。）
4、将斩好的肉馅加盐生抽料酒姜粉胡椒粉和香料粉，分次加入葱姜水，拌均匀，最好的方法是用手抓拌至上劲，加一小勺玉米淀粉，约七八克的样子，淀粉不必太多。如果不喜欢用手抓，需要用筷子顺着一个方向将肉馅搅打上劲儿。
5、用手抓起肉馅反复在碗中摔打成团。
6、西葫芦和胡萝卜用细孔菜刨刨成丝，挤去水份。如果没有菜刨需要耐心将其斩碎。配菜的量一定要把握好，不要太多，总量最多不能超过肉馅量的三分之一。
7、将蔬菜加入肉馅中，
8、扔用摔打的方法将其拌均匀。
9、泡好的米要淋去水份，准备好小笼，没有小笼可以用盘子，笼底铺上菜叶或者刷薄油都可以，若用盘子，直接放上就可以了。
10、取一团肉馅，用两手倒手的方法将肉馅团成团后在糯米中滚上米粒。
11、放在笼格中，水开后上锅，大火蒸十五分钟，
12、开锅即可。
