一.南瓜鲜奶油: 南瓜泥(熟): 90克 糖粉:25克 吉利丁: 3克 打发鲜奶油: 180克
1. 把南瓜洗净去籽,切开蒸熟备用。 2. 在盆里放入南瓜泥和糖粉搅拌至糖化。(置于炉上) 3. 加入泡好的吉利丁,用筛子过滤。 4. 冷却后,放入打发鲜奶油,搅拌均匀。 二.焦糖慕斯 鲜奶油: 60克 砂糖:60克 吉利丁:3克 打发鲜奶油:200克
1. 2. 3. 4. 三.糖浆 砂糖:20克 水: 50克 君度橙酒: 8克 将砂糖和水煮沸,煮沸后关火放凉后,加入君度橙酒。 四.装饰 杏桃果胶:50克 水:5克 咖啡粉:适量 杏仁海绵蛋糕 一块 海绵蛋糕
1. 将水和杏桃果胶加热边搅拌。 2. 加入咖啡粉搅拌均匀,降温。 3. 将杏仁海绵蛋糕切成宽的长条状,贴在模具的侧边。海绵蛋糕切成圆形放在模具的底部,刷上糖浆。
5. 再将焦糖慕斯挤满整个模具,抹平,放入冰箱冷冻。 6. 将杏桃酱涂抹在慕斯表面,要涂得有深有浅。
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