原料：大黄鱼、小黄花鱼都可以，豆腐（南）、葱、姜、大料、蛋液、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖。
制作方法：
第一步咱们在锅里加入植物油，然后将打好的鸡蛋液倒在鱼的身上，让鱼两面沾满蛋液，一定要将油烧热再下入黄鱼，将黄鱼两面煎黄捞出放到盘子里。剩下的鸡蛋液千万别浪费了，把剩下的鸡蛋液倒入锅中摊个鸡蛋饼，鸡蛋煎成金黄色后也捞出。
第二步锅里留少许油，把葱、姜、大料煸香，一定要葱、姜煸成金黄色，大料煸出香味才可以烹入生抽和料酒，然后加入少许的清水，这个时候咱们可以开始调味了，加入盐、胡椒粉、白糖，开锅后再加入少许的米醋，然后把鱼放在锅里，再把豆腐和煎好的鸡蛋也放入锅中改成中火烧制20分钟，20分钟后黄鱼烧豆腐的汁就算收浓了。
最后把鱼、豆腐和鸡蛋装盘，淋上收浓的汤汁这道菜就算做好了。
养生知识
这里面的黄鱼和豆腐都是长寿食材，它们两搭配的功效绝对是1+1大于2的效果。因为黄鱼的肉质比较细腻蛋白含量非常的高，脂肪含量相对来说要比其它的鱼略高一些，所以吃起来才会感觉非常细腻又非常滑爽。那么中医认为黄鱼具有补虚的效果，对于身体比较虚弱的患者是非常有好处的。
从营养学来说黄鱼的营养价值很高，含有一些矿物质，比如像镁、钾、钙都是比较高的，还有一种硒是稀有矿物质营养素，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。所以在日常生活中适度吃一些黄鱼，对身体的健康非常有益。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。ilinkee.com现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
咱们用黄鱼烧上豆腐既得到了优质的动物蛋白质，又得到了植物性的优质蛋白质，对于三高的人群来说是非常好的选择。
