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卤蛋的窍门

2014-08-21  佳梦书屋

卤蛋的窍门
 


卤蛋的窍门



材料

主料:鸡蛋10个,卤料酱油150克(如果用色淡的酱油,可以加少许老抽蚝油50克,炖肉料包1个(没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替),糖15克,盐(酱油和耗油已有咸味不用放盐,口重的朋友可以尝一下汤,根据自己的口味加盐),猪油10克(不喜欢的可以不放,或用色拉油等代替)

做法

制作方法:1.鸡蛋洗干净放入一深锅中,倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米,开锅后用小火煮15分钟捞出 
2.捞出的鸡蛋浸入冷水中,凉后剥去鸡蛋壳 
3.将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油,轻轻摇动容器1分钟,使鸡蛋均匀的沾满酱油 
4.另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时 
关火即可

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