宁波人的世界第一海鲜

江浙菜是一种泛称，江浙不同城镇的口味差异很大，像扬州菜和宁波菜，根本不像同属一个菜系，有的扬州人可能一辈子也吃不惯宁波菜。 各色冷菜，如呛蟹、烤菜、萝卜丝拌海蜇、目鱼蛋、雪菜豆瓣等等，这些都是宁式小菜，也可说是上海菜，因为上海虽是江浙各帮组成，但上海本帮菜最主要的本家却是宁波，像杭州菜、扬州菜仍算外帮菜。 腌黄泥螺、醉河虾、醉香螺、醉摇蚶等等，这些生鲜腌味，让人不可遏止地迷恋上宁波菜。 宁波生鲜，呛、腌、醉、糟、风各法，吃到嘴中的生味是咸、鲜、香、醇的化境。 去宁波才吃得到舟山渔场和东海之味，在上世纪90年代初，东海还有不少大黄鱼，得以大快苔菜黄鱼条、黄鱼烩鱼肚、雪汁蒸黄鱼、腐皮黄鱼卷等，还好吃得早，如今已没有大黄鱼可吃了，只能吃干煎东海小黄鱼。 当地人以为世界第一的就是宁波海鲜。海鲜鱼贝的种类丰富多样，可生食，可蒸、煎、烧、煮、炸、溜、炒、烩、炖、烤。 拿起一本宁波的海鲜菜谱，椒盐白蟹、锅烧河鳗、蛤蜊炖蛋、宁式鳝丝、冰糖甲鱼、梅菜蒸桂鱼、豆豉蒸竹蛏、雪笋菊花鳗……各式的宁波海鲜名菜，让人难忘其味。 宁波人善治海鲜，不止是因为靠大陆最佳渔场近，也和历史因素有关，别忘了宁波拥有江南新石器时代迄今7000年的河姆渡文化，再加上越王勾践的句章城就在今日宁波的慈城境内，唐朝时期，宁波成为中国最主要的对外贸易港，日本的遣唐使都以宁波为出入境。 据说常吃海鲜的人比较聪明，而宁波人的确以精明出名，在外面干大事的人不少都是宁波人，宁波也出了大船王、大政治家、大导演、大思想家等等。 除了海鲜佳，宁波人也善用稻米，用晚熟稻手工制成的宁波水磨年糕多好吃啊!此外还善做小食，指尖大的小汤圆中可包芝麻馅，细沙八宝饭、荠菜小春卷、酒酿小圆子羹、小葱饼等等都是宁波人家日常的吃食，宁波是百姓美食的最佳示范。 八大菜系中没有宁波菜是一种可惜，宁波菜被低估，也许和中国人大多数本质上不是海洋民族有关。

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