原料:猪肉2块(每块75克),鸡杂1副,胡萝卜50克,土豆50克,洋葱50克,番茄酱50克,熟猪油150克,面粉15克,辣酱油、料酒、精盐、胡椒粉各适量。 制法:
1、猪肉洗净,切成大片 ,用刀拍松,拍薄,在肉面划几道口,撒上精盐、胡椒粉,两面都滚上干面粉;鸡杂洗净,切丁,撒上精盐、胡椒粉。 2、洋葱去皮,洗后切成丁,土豆,胡萝卜去皮,洗净,用刀削成圆球状,放入清水锅中,煮熟待用。
3、平底锅置火上,放熟猪肉、洋葱丁,炒出香味后放番茄酱,炒匀,放入鸡杂,炒透,倒入猪肉锅中,加精盐、适量清水,共焖熟,装盘(留汁),将土豆球、胡萝卜球倒入汁中稍烩,盛在盘边即可。
特点:颜色紫色,细嫩鲜香
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