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猪脚姜，又名乌醋姜、姜醋。主要由猪脚、姜、鸡蛋、甜醋等经特殊方法煲制而成，浓香可口，酸甜适中。说起这猪脚姜呀，在我们广东可是传统的有名炖品呢，就连一些在广东就业或游客，来广州旅游时也必要品尝一碗。以前它是专门为坐月子的产妇而炖补的，但因由猪脚筋健组织丰富，含有大量的胶原蛋白，可以养颜祛皱；生姜含有丰富的维他命C，可以帮助消化、驱风驱湿、活血散瘀、暖胃健脾、舒缓压力，对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品等多功效，现在不但女性朋友们喜欢，连很多男人小孩也喜欢吃。所以在春季还稍凉的天气里，煲一碗暖暖的猪脚姜来为家人调理身子也是最好不过了。
猪姜脚主要的用料除了猪脚，最有食疗价值的是就是那瓶黑醋了。不但男女老幼都适宜，而且因醋酸将所有材料的营养都溶解其中。
材料：猪脚1000克，鸡蛋4个，老姜一大块；
调料：海天添丁甜醋2瓶，红糖适量；
步骤：
1、烧一锅水，水滚后把鸡蛋放进去煮8-10分钟后捞出；
2、鸡蛋凉后就剥壳，然后用刀在鸡蛋上划几下；
3、烧一锅热水，水滚开后，把清冼干净后的猪脚倒入热水中，约煮3-5分钟；
4、把泡沫撇掉后捞出，再用冷水冲洗一遍，沥干下水份；
5、老姜洗净（不用去皮），然后用刀背拍扁；
6、热锅，把老姜倒入锅中炒干水份（姜表皮开始变焦就可以了）；
7、把两瓶海天添丁甜醋倒入砂锅中，然后大火煮滚；
8、等醋煮滚起泡后，倒入炒好的老姜，再煮滚；
9、把猪脚倒入锅中再次煮滚；
10、再净剥好的鸡蛋倒入煮滚后的猪脚醋煲里；
11、再加入红糖（红糖的量视自己口味，想要酸就少放，要甜就多放）；
12、然后再一起中火慢慢炖至猪脚软烂就可以了。
PS：
1、姜要买老姜，这样辣味才能出来；
2、糖的话也可以用冰糖，但是如果想滋补点还是用红糖好，特别是对女性朋友来说；
3、煮熟后的猪脚姜隔天吃更好吃。但我没忍住，稍凉后就吃了。
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