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价廉的蚬,味道鲜美清甜,佐以辛香配料,下酒捞饭送粥皆宜。在点心茶楼饮茶的时候很难抵挡那一盘盘豉汁炒蚬的诱惑。
材料 : 蚬(泡清水充分吐沙),葱花/蒜蓉/姜末/洋葱粒/辣椒末。
调味料 : 蒜蓉豆豉酱,辣椒酱,料酒,生抽,清水,香醋,太白粉水。
做法 : 一大匙油烧热,放进蒜蓉/姜末/洋葱粒/辣椒末,蒜蓉豆豉酱,辣椒酱爆香,加入蚬,生抽/清水,淋料酒,上盖焖至蚬刚开口,用太白粉水勾芡,滴香醋,撒葱花拌均即可。
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来自: 大东村人 > 《厨艺》
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