玉米粉是在玉米破碎进行深加工的过程中，将做膨化食品的原料黄壳角质部分的玉米糁筛选后剩余的胚芽、面粉等高营养的物质，因玉米85%的脂肪存于胚芽中，所以玉米粉的脂肪和蛋白都高于玉米。
原料：玉米粉100G，面粉20G，红薯泥50G，泡打粉小勺，温水适量；玉米一条，黄瓜半条，脆皮肠两个，熟花生米适量 
做法：1备好所需材料，红薯泥提前蒸好压成泥备用 2把玉米粉，面粉，红薯泥，泡打粉混合
3加入温水混合调成软硬适中的面团
4把面团分小剂子，揉成圆形
5再用大拇指在下面按出一个窝成小窝头的样子
6做好后入蒸锅，下面放上玉米叶子垫着以免粘底，另一个可以增加玉米的清香
7大火蒸十五分钟，关火虚蒸两分钟成熟。
8蒸窝头的时候可以准备玉米菜丁：把玉米削下来，黄瓜和脆皮肠切小丁
9玉米焯水至断生后捞起
10热锅油温后先放脆皮肠爆香
11再加入玉米粒和黄瓜丁
12炒均后加入熟花生米
13放上盐调味
14盛起装盘
窝头摆好盘，把玉米菜丁挖到窝头中间一起吃。
