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很喜欢吃盐焗鸡，但一直都没有信心自己做，总觉得过程复杂，且本地鸡皮肤偏白，做不出那种黄澄澄的颜色，沙姜粉也找不到。。。这次得到猫姐报料，买到了沙姜粉，还传授了她的独家秘方，第一次尝试就达到几近完美的境界 - 满屋香气四溢，色泽艳美亮丽，风味咸鲜兼具，肉质湿润嫩滑，叫的好鸡啊！ 腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。 材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。 蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。 道具 ： 旧铁锅一口，最好有盖，可以密封。 做法 ： （1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。 （2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。 （3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。 （4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。 （5）打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块。  a  b  c  d  e  f  g  |
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