泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，尤其适合老人和孩子。
材料：泥鳅，豆腐，韩国辣酱，老抽，五香粉，葱，姜，蒜，白酒，葱花
1.泥鳅宰杀去内脏，洗净血污
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用
3.准备好韩国辣酱
4.舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用
5.葱、姜 、蒜切成末备用
6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
7.倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟
8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
9.倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖
10.调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
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吃货心得：
1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
