 ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ 平底锅做烤肉 世界杯决赛的时候，我们在海边的度假村边烤肉边喝 啤酒边看比赛，那真叫一个过瘾，令人回味无穷！ 烤肉的味道是我调的，大家都很满意，说味道太好了  昨日收拾房子，翻出几支啤酒，想起那天有个朋友说的，什么 是幸福生活？幸福生活就是吃烤肉喝啤酒！  吃烤肉喝啤酒的幸福生活，想着想着，哈喇子流下来  啤酒有了，烤肉呢？ 订的烤肉机器没到，咋办？馋虫被勾起，等不及了，先 用平底锅上吧！ 事实证明，用平底锅烤肉也是可行滴，做出的烤肉外焦 里嫩，非常惹味诱人！ 注意肉片要逐片摊开放入锅中，旺油热锅，两面煎香， 快速夹起，保证出来的烤肉香喷喷又滑嫩多汁！      做法：  1.材料：梅花肉 —— 400克。 2.洗干净切片。肉片要比平时炒菜切得略厚略大。  3.调味料： ⑴ 酱油——生抽2汤匙，老抽1汤匙。 ⑵ 蚝油—— 2汤匙。 ⑶ 白糖 —— 1茶匙。 ⑷ 酒 —— 1茶匙。 ⑸ 姜汁 —— 1小茶匙。 ⑹ 小苏打—— 1/3 小茶匙（选用） ⑺ 胡椒粉——1小茶匙。 ⑻ 孜然粉——1茶匙 4.调味料：（后下） ⑴ 孜然粉——1茶匙 ⑵ 蜜糖—— 1小茶匙 ⑶ 油 —— 1茶匙 5.将切好的肉先用1/3 小茶匙小苏打腌制15分钟，或用2汤匙碳酸饮料 腌制也可。（小苏打或碳酸饮料为选用，用了可增加肉的滑嫩程度）。 6.将图3所有调味料放入肉片中拌匀，腌制半小时以上。 7.开始烤肉片前加入图片4的孜然粉、蜜糖、油,拌匀。 8.准备一些生菜洗干净铺在盘子上。 9.平底锅烧热，倒入1茶匙油，逐片放入肉片。 10. 略煎，翻面再煎一会，逐片夹起。 11.肉片要逐片摊开放入锅中，当肉片四周变色，便可翻面。 12.翻面后略煎即可夹起。 13.烤好的肉片放置于盘中。 14.放在铺好生菜的盘中即可。 15.最后可放一些洋葱、青椒之类的蔬菜煎烤，非常美味哦！ 小贴士： 1.本文所用量匙如图： 1为汤匙，容量最大。 2为茶匙，容量比汤匙略小。 3为小茶匙，容量最小。 2.酱油包括了生抽和老抽，生抽增味，老抽增色。如果没有老抽，适当增加生抽的分量即可。 3.肉可选择梅花肉或五花肉。 4.小苏打（碳酸氢钠）可松弛肉质纤维，但又不会破坏肉的味道和品质。它使得肉片更滑嫩，口感更好。 碳酸饮料的作用也是一样的。 5.蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。 蚝油美味而浓稠很适合用于烧烤类的制作。 6.注意肉片要逐片摊开放入锅中，烧热锅油温略高才放入肉片，这样可以迅速锁住肉汁，才能做到外焦里嫩。 每片肉片用筷子翻面，两面煎香，快速夹起，保证出来的烤肉香喷喷又滑嫩多汁！ |
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