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春季气温变化快，老幼体弱者容易反复感冒，中医上称为“表不固”。此类人若常吃黄芪牛肉汤，可以筑造起一道抵抗感冒的屏障。中医有一个汤剂叫“玉屏风散”，形象地说它就像玉一样珍贵结实，好比一面屏风，把风寒挡在外面，使屏风内体质虚弱，容易感冒的人不受侵害。该汤剂由黄芪、防风、白术三味药组成，其中起主要作用的是黄芪。而食疗则可选择黄芪牛肉汤，取牛肉250克，黄芪10克，防风10克，白术10克，红枣10颗。将牛肉洗净切块，汆水后捞起，锅里倒入适量清水，放入洗净的黄芪、防风、白术、红枣（去核）煮30分钟，再放入牛肉小火煲一个小时，拣出药材，加入适量姜葱接着煮10分钟，下盐调味即可食用。这道药膳有益气补肺，养心安神，强身健体之效。 黄芪为什么会有如此神奇的疗效呢？从发病机理来看，所谓“邪之所凑，其气必虚”。肺主气，司呼吸，主宣发和肃降，即具有宣发卫气和输精于皮毛的功能。现肺气虚弱，则其功能减弱，导致卫表不固，抵御外邪侵袭的功能下降，故在遭受外邪侵袭时，极易发病，具体可表现为乏力、易感冒、心慌、胸闷等不适症状。而黄芪性甘温，归肺经，有补气升阳、益卫固表之功能。食用黄芪汤膳，即可达到补肺气、固肌表的目的，使得肺司呼吸、主宣发的功能正常，抵御外邪侵袭的功能增强，从而达到治病强身的目的。 适宜春天食用的常见黄芪汤膳还有： 黄芪姜枣防风茶 黄芪30克、生姜6克、防风10克、大枣10克、苏叶12克，煎汤当茶饮，具有益气散寒、祛风防感作用，春天常饮具有良好的预防感冒作用。 黄芪红糖粥 黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克。将黄芪洗净切片，放入锅中，加清水适量，煎煮去渣取汁；将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加清水适量，煮至米烂熟即成。有益气养颜的功效，适用于气血虚弱所致颜面苍白无华者。 黄芪鳝鱼汤 黄鳝450克，黄芪30克，生姜3片，香油、盐、味精适量。将鳝鱼刮去骨和内脏，洗净切丝，黄芪切片，用纱布包好。将鳝鱼丝，黄芪药包和姜共放入沙锅内，加水适量煮熟起锅弃药包，加入盐、味精、调味即可。补血生血，祛湿通络。 |
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