普通面粉250克;开水50克;冷水100克;葱花50克;盐、油、花椒 粉各适量;辣椒油2汤匙。 【做法】
2、将面粉倒进面盆中,在三分之一面粉中分次加入开水,一边加水一边用筷子搅成絮状。再将剩余面粉一同和成面团。(要软一些)醒至20分钟。 3、一把小葱切成小段,加入1汤匙盐、1汤匙花椒粉,烧热10克油,倒入拌匀。 4、将醒好的面团擀成薄片。 5、铺满油葱,放两汤匙 辣椒油抹匀。 6、将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀。
8、按顺序包好后,轻轻翻过来稍微拍平,别使劲。 9、平底锅内刷油,热后放入面饼烙制。 10、转小火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可。
1.和面时水要慢慢地分次加入,最好用一部分烫面这样烙出来的饼比较软。 2.烙的过程中注意多翻两次面,以免烙糊,盖上锅盖能帮助均匀受热,熟得更快。 |
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