![]() 双双秘制酱汁: 麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
原料: 肉类:黑鱼一条,鸡大腿2个 肉类腌料:大蒜2头,姜3片,花椒一粒,食用油适量,盐2茶匙,黑胡椒粉适量 蔬菜:玉米一个,土豆两个,洋葱半个,青红椒各1个
图2:放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油,搅拌均匀,腌渍20分钟。 图3:玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。 图4:平底锅烧热,倒入少许油,将肉类放入。 图5:将蔬菜码在上面。 图6:盖盖子,焖5分钟左右。 图7:将调好的酱汁浇在蔬菜上面。 图8:继续焖煮15分钟左右,至肉烂,土豆煮面。 图9:放入青红椒,焖3分钟出锅即可。(熬煮时间主要根据汤汁多少判断)
双双唠叨: 2、鱼肉和鸡肉剁块,洗净,尽量将血水洗净,防止血水污染汤汁。 3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。 4、黑胡椒粉多放点,不仅可以增添些许辣味,还可以掩盖鱼腥味。 5、土豆切大块,这样出锅的时间可以控制和肉类一起,太小了容易煮烂了。 6、蔬菜熟成程度不同的,要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜,首选锅子是密封略佳的复底平底锅,一定要那种热气上升,凝结水滴回落锅内那种,如果热气突突往外跑,这样就容易熬干了。
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