【详图细解】春笋炒瘤芥菜的做法

  

食材：瘤芥菜、春笋、咸肉

调料：油、白糖、小米辣、蔬之鲜

制作方法：

1、将瘤芥菜洗净挤干水份，切去叶子，取根茎部分切成片块状；

2、春笋去壳洗净，切除老根，取稚嫩部分切成片；

3、切数片肥一些的咸肉，另将小米辣对切去籽后切成丝（如果耐辣可以不去籽）；

4、炒锅加热，放入咸肉煸出油脂，放入一些辣椒丝稍煸一下，倒入瘤芥菜，加入一小勺白糖，翻炒均匀，盛出；

5、炒锅内加入少许素油，倒入春笋煸炒几下，加入没过春笋的清水，大火烧开，根据自己的口味和瘤芥菜的咸度，加入少许盐调味，煮上约5分钟；

6、将炒过的瘤芥菜倒回锅中与春笋一起翻炒约2分钟，加入少许蔬之鲜翻拌均匀，即可。

瘤芥菜口感微酸微辣，吃起来脆脆的，原本鲜嫩的春笋汲取了瘤芥菜的味道，那味道真是绝了，春笋炒瘤芥菜就是这样一道看似普通得不能再普通的菜肴，但是吃过之后十有八九亲会爱上它的，因为众口难调，口味超清淡的除外哈！

小贴士：

1、通常瘤芥菜的口味有点咸酸，炒制的时候加些白糖来可以中和瘤芥菜的咸酸口味，还可以起到提鲜的作用；

2、将瘤芥菜先炒一下，加些白糖和辣椒让瘤芥菜调味，另将春笋在煮的时候酌情加少许盐入味，再将二者合并，做出来的春笋炒瘤芥菜会更好吃些。