做法：
1、牛肉切成小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后继续煮一分钟；
2、用温水冲洗干净牛肉备用；
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎；
4、锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀；
5、放入生抽，老抽，番茄酱，一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂；
6、加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底；
7、另起一锅，煮面条，煮好捞出，连肉带汤浇进面碗，最后撒点香菜即可。
小贴士：
1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2、调料里虽然加入了番茄酱，但实际上是吃不出番茄酱味道的。加番茄酱的作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。
3、草果和肉蔻没有的话可以不用。
老杨
