【加州牛肉面】20图解读如何做一碗汤浓味美的牛肉面

天冷吃一碗热乎乎的面，比米饭啊什么的都香。特别是对于我这样一个也算是爱吃面的兔纸来说。自己做的牛肉面，汤浓味美，牛肉大块，再撒上那么一撮香菜，连面带汤一起下肚全身就暖乎乎了。在外面吃一碗加州牛肉面，牛肉少的可怜，商家为了节约成本味道也越来越不如从前。自己在家做还是很经济实惠的，这次做的分量够4，5个人吃呢。喜欢吃面条的不要错过哦~

材料：牛肉400克，白萝卜250克，西红柿1个，姜7克，葱5克，蒜5克，郫县豆瓣15ml，豆瓣酱8ml，盐5克，糖10克，生抽20ml，料酒8ml，八角2个，香叶1片，桂皮小段，草果1个，青菜适量，手工面适量。

1.                 2.

3.                 4. 

5.                 6.

7.                 8.

9.                  10.

做法：

1.牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。

2.牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。

3.煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。

4.白萝卜去皮切成滚刀块备用。

5.西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。

6.锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

7.放入豆瓣酱，郫县豆瓣。

8.不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。

9.下入备好的牛肉块。

10.不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。

11.                 12.

13.                 14.

15.                  16.

17.                  18.

19.                  20.

11.倒入西红柿丁。

12.不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。

13.放入盐，糖，生抽翻炒均匀。

14.放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。

15.倒入适量的开水，没过牛肉。

16.大火烧开，转中小火慢炖50分钟。

17.下入切好的萝卜块。

18.继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。

19.锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。

20.面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。

小贴士：

1.牛肉块切好后要用水不停的冲洗去血水，再冷水下锅，煮熟后用凉水再次搓洗掉表面的浮沫。

2.如果怕麻烦，八角，桂皮，草果，香叶可以用卤料包代替。

3.萝卜中途下入，太早如果萝卜煮的过软也不好吃。如果时间足够，可以用小火炖个3小时，味道会更好。时间紧的话也可以改高压锅，但是味道会相对差些。