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在中国年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后晚餐。除夕是除旧迎新的连接点，吃团圆饭表现了中华民族家庭成员间的互敬互爱。俗话说有钱无钱都要回家过年，就是图个老人享幸福子孙能感恩，老老少少团团圆圆的天伦之乐。民间年夜饭不是讲究高档，而是图个吉年喜气，富人希望新年蒸蒸日上，更上一层楼；穷人祈盼新年新气象，告别苦难。年夜饭的讲究在寓意而不是菜的名贵，菜分大菜、冷盘、热炒、点心。一般主要寓意有：年年有余，鱼是不可少的，只是做法上的差别；蒸蒸日上，主要是要有些蒸烹类，如粉蒸肉、汽锅鸡等，图个热气腾腾，温馨红火；步步高升，用一些叠加的菜肴表示含意，如年糕、炸排骨等；圆圆满满，用形象圆润的菜肴和甜点代表，如南方的园子、北方象征元宝的饺子等，祝福亲人生活甜甜蜜蜜。总之，年夜饭吃的是心情，进餐馆省力、自己做省钱都不过只是形式，欢欢喜喜过个年才是年夜饭的至上之本。以下为随意罗列大众化菜谱，5-7口之家选其一半丰盛足矣。            |
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