蛋糕面包的做法,蛋糕面包怎么做好吃,蛋糕面包的家常做法

蛋糕面包

蛋糕面包

• 准备时间：10-20分钟
• 制作时间：30分钟-1小时
• 用餐人数：1-2人

   

这款我做过，整形看似容易，其实很容易发酵后变形，做到完美比较难，莲姐做的比我好看多了，其实切面有问题,你应该看得到,不是很平整,因为已经傍晚了,马上就没有光线,而且我急着出去,所以没有凉透就切了.面包在冷却的过程中,是散发过多水份的过程,所以这个也是制作面包的一步骤(收起)

食材

• 主料

• 高粉

  125g

• 低粉

  25g

• 细砂糖

  20g

• 鸡蛋

  15g

• 奶粉

  6g

• 黄油

  30g

• 葡萄干

  35g

• 巧克力海绵蛋糕

  90g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

步骤

1.后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大

2.发酵过程中准备馅料。将巧克力海绵蛋糕撕碎，葡萄干洗净泡软，黄油+牛奶融化后倒入蛋糕碎中，用手抓匀

3.团成一团备用

4.发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形，包入馅料

5.收口处捏紧

6.收口向下，擀开成长椭圆形

7.纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断

8.自一端卷起

9.卷到连接处转弯继续卷

10.注意切口处卷整齐，不要太紧

11.卷好后摆在涂油的烤盘中

12.温暖处发酵2倍大，表面刷蛋液入炉

小贴士

就是太紧了,知道这茬的,结果操作的时候忘了,松松的就好,这样出来是平整的表面,看我搞的这成了一个大馒头