原料：
风车面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖32克、盐2.5克、即发干酵母2.5克、蛋20克、牛奶110克、黄油20克。
馅料：地瓜泥200克、细砂糖40克、黄油30克。
馅料做法：
地瓜蒸熟后过筛成泥，加入细砂糖和黄油后用中火炒至顺滑。
表面装饰：蛋液、墨西哥糊、杏仁碎。
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑；
2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵；
3、基础发酵结束，将面团取出排气后分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟；
4、松弛后的面团擀成椭圆形（图1），翻面后压薄底边，放上20克地瓜泥（图2），自上而下卷成橄榄形（图3）；
5、将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵；
6、最后发酵结束，表面刷蛋液，呈“之”字形来回挤上墨西哥糊，洒适量杏仁碎（图4）；
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
原料（8个）：
风车面包粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克。
表面装饰：蛋液、卡士达奶油。
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑；
2、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；
3、基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟（图1）；
4、松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长（图2）；
5、将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形（图3）；
6、将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子（图4）；
7、将面团移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图5）；
8、最后发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰（图6）；
9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟；
10、出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
说明：
1、家里若没现成的卡士达奶油，又不愿为这点儿现做的话，可以在面包出炉后用彩色巧克力笔装饰。
2、若无巧克力笔，可化点儿巧克力放裱花袋里使用。
原料：
金像面包粉400克、养好的酵母90克、细砂糖12克、盐7克、水164克、黄油8克、核桃50克。
煮贝果用糖水：水1500克、细砂糖75克。
做法：
1、将除黄油、核桃外的所有原料放在一起，打至面筋扩展、表面光滑；
这面团开始是非常硬的，加足水后刚刚能聚起来，打面团用了快半小时，可把我家小伍给累坏了。
2、加入黄油打至可拉出大片薄膜后，将面团平均分割成2份，在其中一份面团中加入核桃揉匀（图1）；
3、将打好的面团立即分割成80克/个，滚圆后松弛10分钟（图2）；
4、将松弛好的面团擀成椭圆形（图3），翻面后自上下各1/3处向内折（图4），然后对折，用掌根压紧封口处（图5）；
5、将面团搓至20cm左右长，一头擀成薄片（图6），另一头放到压薄的面片上（图7），用薄片将另一头包好（图8）；
6、将面团排在垫了布的烤盘上（图9），放温暖湿润处进行发酵约1.5小时至约1.5倍左右大（图10），面团明显膨胀，可以轻易用手拿起并不使面团变形；
7、将糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中，两面各煮30秒钟（图11）；
8、将煮好的贝果捞出来沥去水分，排在烤盘上（图12）；
9、入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
原料：
A.蛋黄3个、细砂糖45克。
B.蛋白3个、细砂糖45克。
C.低筋面粉90克。
D.糖粉适量。
馅料：淡奶油120克、细砂糖12克、水果适量。
蛋糕体原料烤一盘蛋糕后还有些剩余，可挤在烤盘上做手指饼。
模具：28×28cm正方形蛋糕卷烤盘（底边实长25cm）。
做法：
1、烤盘垫纸，蛋黄与蛋白分离并分别放在不同的容器里，低筋面粉过筛备用。
2、蛋黄打散，加入细砂糖打至颜色变浅的浓稠状（图1）。
3、蛋白打散，分3次加入细砂糖打至干性发泡（图2）。
4、将1/3蛋白放到蛋黄糊中（图3）拌匀后，加入剩余的蛋白中（图4）拌至残留一些白丝的大理石状（图5）。
5、加入过筛的低筋面粉（图6）拌匀（图7）。
6、将面糊盛入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋里，挤到烤盘中，表面筛一层糖粉，过1分钟后再筛一次糖粉（图8）。
挤斜条时，先挤对角线定好位，再挤两侧会比较容易挤得工整。
7、送入预热170℃的烤箱里，中下层，上下火，15分钟左右。
8、出炉后立即从烤盘中取出来，放到烤网上，撕开四周的烘焙纸，晾凉（图9）。
9、淡奶油里加细砂糖，打发。
10、蛋糕放凉后，另取一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在上面，在准备卷的起点处隔一定距离划两刀，底部不划断，在终点处斜切断一刀，以利蛋糕卷收尾。
11、在蛋糕体上抹适量馅料，放上水果丁，往奶油里按一按，自下而上卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型30～60分钟，食用前切件即可。
我用的水果是草莓、弥猴桃、芒果、香蕉，香蕉切好后表面淋了柠檬汁以免变黑。使用前将水果表面水分吸干。
烤盘尺寸跟我的不同的话可换算一下，量下你家烤盘的尺寸，算出底面积，然后除以我烤盘的底面积，用得出的数去乘原料的数量就可以了。
培养酵母：
星野天然酵母1袋，30℃的水100克，混匀后放25-28℃的地方培养30小时至熟成。
原料：
金像面包粉300克、养好的酵母90克、细砂糖18克、奶粉6克、盐5.4克、水145克、黄油18克。
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至完全，放温暖湿润处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团取出分割出250克的面团和40克的面团各2个，滚圆后松弛30分钟。
4、将松弛后的面团擀开，翻面后自上下各1/3处向内折，然后压薄底边，自上而下卷成筒状。
5、将面团排入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵至约8分满，用利刀在每峰对角割一道开口。
7、入预热200℃的烤箱，下层，上下火，喷2次蒸汽，烤焙40分钟。
这面包吃起来有酸味，跟以前我自己养的葡萄干酵种做出来的面包味道有些象。
原料：
海绵蛋糕体：蛋2个、细砂糖60克、低筋面粉60克、黄油10克、牛奶10克。
表面装饰：打发的淡奶油、草莓各适量。
做法：
1、将黄油和牛奶混合加热至黄油熔化后备用，低筋面粉过筛备用；
2、将蛋打散，加入细砂糖打至用打蛋头挑起蛋液划线，划痕不会立即消失的程度（图1）；
3、加入过筛的低筋面粉（图2）拌匀；
4、取少量面糊与黄油和牛奶的混合液混匀（图3）；
5、将4倒入3中（图4）拌匀（图5）；
6、将面糊盛入纸杯中约8分左右满（图6）；
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右；
8、蛋糕晾凉后，在表面挤适量打发的淡奶油后，用草莓进行装饰。
