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这款面包含糖量、油量比较高，高糖高血脂患者可以适当减少糖、油的用量。
主料：高筋面粉250克、中筋面粉50克、鲜酵母8克、牛奶170克、蛋清1个（约36克）、黄油30克、奶粉15克、炼乳15克、白糖60克、盐1/4茶匙 刷面材料：鸡蛋黄1个、水1汤匙、融化的黄油适量 制作： 1、主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。 2、放入切成小块已经软化的黄油。 3、再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。 4、直到面团发酵至原体积2-3倍大。
5、取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。 6、取一个剂子，擀成长舌形。 7、从上部向下卷起，接口处捏紧。 8、所有的坯子都擀卷好。
9、再搓成两头尖的长条。 10、深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。 11、把面包条逐个摆入烤盘中。 12、加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13、蛋黄中加入水。 14、搅拌均匀。 15、用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。 16、烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
关键： 1、面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。 2、搓好的面包条放入烤盘时可以先略压扁，再立起来放入烤盘，这样面包容易向上长高。 3、高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。 |
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