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做了很多次面包，孩子给我评选出这三种面包做的好，以后就做这些，其它的面包就少做一些。 我做的第一种面包是花式面包，因为第一次做研究了很久，特别精心，担心不会成功，就先试着做了一个，自己尝了后觉得好才敢继续往下做。记得孩子爸品尝过面包后说的一句话是：以后我们出去玩就不用去买面包，就吃你做的。听起来还是蛮开心的，有点兴奋。把做好的面包图片发给在学校的女儿看，女儿不相信问：这是你做的吗？真的是你做的吗？回来你要做给我尝一尝。 接着我开始学做豆沙面包，我非常喜欢吃豆沙卷的面包，经常在面包店里买。那时不知道这豆沙面包是怎样卷起来的，向别人学习后才知道是如此简单。 有了点做面包的基础后，那段时间就开始隔三差五的做起来，上瘾了。做了好几种款式，最后女儿给评出这三种面包做的好吃。 今天就和大家分享一下这三种面包的制作过程，有了做面包的基础后，就可以做出各种样式的面包。  【豆沙面包】 准备食材：高筋面粉250克 奶酪15克 鸡蛋2个 糖 20克 酵母粉3克 黄油（或者植物油）牛奶适量 红豆沙适量 方法： 1.250克面粉放入面盆中，放入3克酵母粉，20克糖，两勺植物油，鸡蛋液倒入面盆中搅拌均匀，温牛奶和面，一边倒入牛奶一边搅拌，面粉成面絮状时停止加牛奶。（黄油用完了，用植物油代替） 2.面团里放入一块奶酪，15克左右，在面盆里把面团揉光滑，再拿到面板上反复揉，左手按住面，右手一边揉面一边往前搓面，有点像搓衣服的样子，大概30分钟就能揉出面膜出来，如果有揉面机就省事了，然后把面团放入盆中，盖上盖等待发酵。揉面方法对了可以缩短揉面时间。 3.发酵时间随温度变化而变化，面团发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了，取出发酵好的面团，在面板上揉光滑，分成差不多大小的小剂子。 4.把小面团搓圆压扁，擀成圆形的面皮，把豆沙放入面皮中，像包包子一样把豆沙包起来，收口处朝下轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆形。  5.擀面杖擀面皮时要轻，避免把豆沙馅挤出来，然后用刀均匀的在面皮上划开，不要划到底层面皮，能看到豆沙就可以了。 6.把划开面皮的一面朝下放，然后卷起来，最后边缘部分的面皮用手压薄再卷起来，两端连接在一起就可以了。 7.烤盘上刷上一层油，把做好的面包放入烤盘上，开始二次醒发，豆沙面包醒发好后，在表面轻轻刷上一层油，再轻轻刷上一层鸡蛋液。 8.烤箱上下170度，烤20分钟，具体时间根据烤箱不同，面包大小不同来定。烤面包时要注意观察，尤其在面包上色后要注意，避免烤焦。  【火腿肠面包】 准备食材：面粉300克 鸡蛋2个 牛奶 黄油（也可以用植物油代替）糖20克 方法： 1.面盆里打入一个鸡蛋，放入20克糖搅拌均匀。面盆里放入300克面粉，3克酵母粉，20克糖，牛奶加热到35度左右，把牛奶一点点加入到面粉里，一边倒牛奶一边搅拌，面粉搅拌成絮状时停止加牛奶。 2.加入适量黄油，我这里加入了20克左右的黄油，用手把面絮揉成光滑的面团，有揉面机的可以省事了，没有揉面机的就费点力气开始反复揉面，直到揉出面膜出来。 3.把揉好的面放入盆中，盖上盖开始发面，面团发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了。 4.把发酵好的面团取出来放在面板上，揉成光滑面团，再把面团揉成长条，分成大小差不多的小剂子。把小面团揉光滑，用擀面杖擀成长方形，长度比火腿肠长一点，擀好的面团静放30秒。  5.烤盘上刷上一层油，面皮不再回缩后，放入烤盘里，面皮之间留有空隙，然后开始二次醒发。在醒发好的面包上轻轻得刷上一层鸡蛋液，中间放上一根火腿肠。 6.在面包表面涂上自己喜爱的果酱，没有专用工具的不用着急，找一个干净的塑料袋，把果酱放入塑料袋的一个角里。用剪刀把塑料袋的角剪开，角不能剪得太大，用手挤塑料袋中的果酱，让果酱均匀的滴入到面包中。 7.面包上可以挤上两种不同的酱，这样好看又好吃。 8.把生面包放入烤箱中，上下170度 烤20分钟，具体时间和温度要根据烤箱不同，面包的大小，面包的厚度来定。时间掌握不准的，烤面包的时候要注意观察，特别是面包上色后要注意，面包颜色由浅到深，颜色适中时就可以了。 9.烤好的面包如果粘在烤盘上不容易取下来，可以用刮刀铲起来。  【花式面包】 准备食材：高筋面粉300克 酵母粉3克 白 糖20克 奶酪15克 鸡蛋2个 植物油2勺（普通饭勺） （或者用黄油） 盐2克 牛奶 白芝麻 方法： 1.把一个鸡蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打成蛋液，使糖完全融化，没有打蛋器用筷子多搅拌几次，直到糖都融化为止。 2.往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克盐。加入适量牛奶，牛奶是热的，温度在30°到35°左右，一边加入牛奶一边和面，面粉成絮状时停止加牛奶，开始用手揉面。往面里加入两勺植物油，（或者一块黄油），15克奶酪，先在盆里把面揉成团，让面充分吸收植物油和奶酪。 3.揉好的面团不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘点干面粉揉面团，反复几次直到面团不黏手，不黏面板为止。接着就是力气活了，揉面揉面不断的揉面，左手按住面团，右手一边揉一边往前拉，这样一直揉到出膜为止。取一小团面看看能不能拉出膜出来，能拉出来就可以了。  4.把面揉成光滑面团，盖上盖放入开始发面。天热发面时间较短，发好的面是原来的1.5倍到2倍大。扒开面团能看见蜂窝孔，面就发好了。 5.取出发好的面，因为面里有油，所以发好的面不黏手，分成几个小剂子。把每份揉搓成长条。卷成图中形状，中间的面团小了点，做了个小面包。 6.把做好的生面包放入烤盘中二次醒发，二次醒发一定要完全发好。 7.二次醒发好后，用刷子轻轻在每个面包上刷点油，再轻轻刷上蛋液，撒上白芝麻。 8.烤箱上下管170°，25分钟左右考好，具体时间根据烤箱的不同，面包的大小数量来定。 9.烤好的面包取出，稍凉就可以吃了，刚烤出来的面包口感最好。 小贴士： 1.揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。 2.要想面包做得好，一定要揉出膜出来。 3.冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，前后两次发面一定要完全发好。 4.二次醒发好的面包上面也可涂上一层蜂蜜，一定要轻轻的涂。 |
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