纯手工打造出酥软浓香---罗宋甜面包
今天这个面包是纯手工打造,第一次完全手工揉制烤出的面包,激动呀! 自打上一篇批萨揉面的成功经验后,就一直想着再做个甜面包练练手,其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的,比面包机揉面的效率高多了,有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看,有视频哦。 君之的方子简单好吃,黄油与糖粉在裂口处充分烘烤,表层有一点脆脆的口感,大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。
罗宋甜面包 (4个) 做法: 2、揉至光滑的面团时加入黄油。 3、一直揉到能拉出膜的扩展阶段。
4、揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵。 5、发至2-2.5倍大时即基本发酵完成. 6、发好的面团排气后分割成大小一致的4份,滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发. 7、把醒发好的面团压平,擀成椭圆形。 10、将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟发酵到2倍大。 11、发酵好的面团取出,室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀。 Tips: 2、划刀口的时候要用锋利的刀,快狠准的原则。 3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。 |
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