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牛奶全麦面包 制作/图文/编辑：NVTUFEI 烘培日志‖全麦面包 我想说的话...... 1、全麦：健康、营养的代表！更是减肥朋友们的最爱！当然也是我的最爱，因为吃了管饱不长肥膘！ 2、一直以为，全麦的食物就是干瘪瘪的，没有食欲的诠释，尤其是跟夹着奶油的蛋糕比起来，我是会摇摇头，默默想，不是我的菜；但是全麦的颜色却是令我着迷的，这个就是今天做全麦的理由，但是结果让我满意1000%，原来全麦也可以这么香气逼人，也可以这么柔软如丝...... —制作配方— 配料：全麦粉300g 黄油30g 细砂糖35g 鸡蛋1个 配方奶/牛奶120ML 干酵母3g 盐1.5g 温水20g 搭配：建议牛奶/水果 P S：大人孩子都可以享用！ —具体制作步骤— 1准备食材 2、干酵母用20g温水融化 3、全麦粉/ 细砂糖/ 鸡蛋/ 盐/ 配方奶/ 酵母水 混合放入盆里和成面团； 4、面团移到砧板上开始揉面 揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜 (揉面大约15分钟左右) 5、加入黄油继续揉面 (揉面大约15分钟左右) TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后，面团就会变得非常光滑有弹性； 6、大约揉15分钟左右 再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了 7、放入稍大的盆里 盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵 8、发酵到原来面团的2倍-2.5倍大小时 进行排气
9、排气后分成4个大小差不多的小面团 静置松弛15分钟
10、排出气体 面团擀成舌状
11、从一边开始卷起来 (一定要卷实) 接口要向下放，放在烤盘上
12、再次发酵 发酵到原来面团大小的2-2.5倍 用刀划2下 撒一些糖粉或干面粉
13、烤箱提前预热 上下火150度烤20分钟左右 TIPS2：每个烤箱存在温差，要根据自己烤箱进行把控温度与时间；
最后 出炉了▼ PS：全麦面包非常柔软，而且香气逼人；
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