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周末在家里准备做一些面包，家里做一次面包能解决两天的早餐，家用烤箱不大做的数量不多，每次做个六七个，做多了怕吃厌了不想吃。今天把冰箱里的红豆沙拿出来准备做些豆沙面包。做面包很多人都知道要放牛奶，鸡蛋，糖，黄油，但是做出来的口味总是和面包店里的口味差了一点儿。我第一次做面包是也是这样，后来和朋友聊起这事，朋友是做面包高手，从和面到揉面，再到发面，最后到烤箱里烤面包都有自己一套方法，面包做的是相当的好。她告诉我，家里做面包最好不要用添加剂，放一块奶酪在面里口感好，听了她的建议后试了一次，确实不错，放与不放奶酪差别很大，单从烤箱中散发出的香气就能区别出来，所以以后每次做面包都记着放一块奶酪，家里人尝了后都挺喜欢的。今天做的是豆沙面包，感兴趣的伙伴们就继续往下看看。  【豆沙面包】 准备食材：高筋面粉250克 奶酪15克 鸡蛋1个 糖 20克 酵母粉3克 黄油（或者植物油）牛奶适量 红豆沙适量  方法：1.250克面粉放入面盆中，放入3克酵母粉，20克糖，两勺植物油，鸡蛋液倒入面盆中搅拌均匀，温牛奶和面，一边倒入牛奶一边搅拌，面粉成面絮状时停止加牛奶。（黄油用完了，用植物油代替）  2.面团里放入一块奶酪，15克左右，在面盆里把面团揉光滑，再拿到面板上反复揉，左手按住面，右手一边揉面一边往前搓面，有点像搓衣服的样子，大概30分钟就能揉出面膜出来，如果有揉面机就省事了，然后把面团放到温暖的地方发酵。揉面方法对了可以缩短揉面时间。  3发酵时间随温度变化而变化，面团发到原来的1.5倍到两倍大时就可以了，取出发酵好的面团，在面板上揉光滑，分成差不多大小的小剂子。  4.把小面团搓圆压扁，擀成圆形的面皮，把豆沙放入面皮中，像包包子一样把豆沙包起来，收口处朝下轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆形。  5.干面杖擀面皮时要轻，避免把豆沙馅挤出来，然后用刀均匀的在面皮上划开，不要划到底层面皮，能看到豆沙就可以了。  6.把划开面皮的一面朝下放，然后卷起来，最后边缘部分的面皮用手压薄再卷起来，两端连接在一起就可以了。  7.烤盘上刷上一层油，把做好的面包放入烤盘上，放入温暖处开始醒发，豆沙面包醒发好后，在表面轻轻刷上一层油，再轻轻刷上一层鸡蛋液。  8.烤箱上下170度，烤20分钟，具体时间根据烤箱不同，面包大小不同来定。烤面包时要注意观察，尤其在面包上色后要注意，避免烤焦。  小贴士:1.做面包的牛奶用量并不是固定的，不同品牌的面粉吸水量不同，所用牛奶的量也会不同，不要一次性倒入牛奶，最好是一边倒一边搅拌，这样好控制牛奶的用量。 2.烤面包的时间仅做参考，烤箱不同，面包大小不同，时间也会不同，面包上色后注意观察，达到要求后就可以了，避免烤焦。 3.面包中糖的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢吃甜一点的就多放些糖。 4.如果没有黄油也可以用无味道的植物油代替。 |
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