|
今天用烤箱做的烤豆沙包，和以往做的蒸豆包就是不一样，吃起来味道好极了 。
豆沙用的是油豆沙，看看效果怎么样。以前做豆沙包用的都是水豆沙，油豆沙还是第一次用，还特意去查询了一下。 原来水豆沙中无油，口感很柔软，还不油腻，吃起来非常清爽。 而油豆沙中含油，口感绵软，香甜浓郁，但不够清爽。 做法如下：20克白糖 ，两克酵母 ，一个中等大小的鸡蛋 ，二百五十克的高筋面粉，加入牛奶100克 进行搅拌 ，搅拌成絮状，
用手揉面是一个力气活，要揉很久，今天索性用面包机揉面吧。 把面放入面包机中， 打开面包机的和面功能 ，开启定时15分钟 进行揉面。 在揉的过程中，加入15克黄油和一克盐继续揉，直到面团揉出手套膜 。
把面团盖上保鲜膜，醒发到两倍大 ， 用手指一戳，面不回弹，而且全是蜂窝眼就可以了 。 把面团拿出来 放到案板上，揉出气泡 ，然后揉成长条状，用刀切成相等的8份 ，再揉成圆球形 。
把油豆沙也切成8块， 用手搓圆 。 在揉豆沙的过程中发现，油豆沙很容易成型，可塑性特别强。 把面团按扁 ，加入豆沙球包成包子的形状 ，然后收口朝下倒放到案板上 。 全部包好以后，盖上保鲜膜醒15分钟 。 把每个包子的表面刷上鸡蛋液 ，撒上芝麻 。
烤箱预热170度，上下火烤18分钟即可。 当然，可以根据自己的喜好缩短或延长一点时间，延长一点时间会使豆沙包表面更酥脆，但不要烤糊了。 烤豆沙包烤好了，拿出来一看，表面金黄酥脆，掰开一个尝尝，面包松软，豆沙馅绵软香甜，比从外面买的好吃多了。
吃惯了自己做的面包豆沙包，尤其是在刚做好的，非常解馋。再也没有馋过外面卖的面食呢。  |
|
|
