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水果的香甜是很多女孩儿所钟爱的，甜品中一般加入了水果才能更提升味道和品质，很少有人会在甜品中加入蔬菜，甚至会觉得蔬菜和甜品其实不太搭，而今天的主角就是胡萝卜，吃之前仍在怀疑这胡萝卜蛋糕的味道能好吗？而吃到口中则会后悔为什么早没发现胡萝卜还能这样吃！ 探秘现场：Taverna+ 探秘美食：胡萝卜蛋糕、水果塔 File档案 大厨：芦佳
性别：男 国籍：中国
1949 Taverna+ 西餐行政总厨，在着重于西餐制作的同时，对甜品也很有研究。早年曾在法国工作学习过，回国后更在多家五星级担任过副厨师长。 学徒：
@嶠是山喬 性别：女
国籍：中国 入门级美食记者，爱吃但是很少自己动手，是个只会吃不会做的小吃货。多次探访星级酒店后厨后，对制作甜品产生了极大兴趣，准备偷师成功后回家大显身手一番。 成品搜索 Taverna+ 独立的院落，进到院子里就会发现别有洞天。餐室按菜系或功能区分成中餐厅、西餐厅等，整面的落地窗，餐台上方的大红灯罩格外亮眼。到了初夏时分，坐到院子里一块甜点、一杯果汁，享受着微风，好不惬意。 地址：朝阳区工体北路4号院1949内 电话：65018882 胡萝卜蛋糕
原料：（8英寸左右） 1.面粉 400g
2.黄油 250g 3.鸡蛋 4个 4.胡萝卜丝 400g 5.白砂糖 400g 辅料： 蛋糕酱（奶油芝士1000g、白糖1000g、黄油600g混合），核桃仁、葡萄干、模具、锡纸 偷师笔记 原本以为加入了胡萝卜做出的蛋糕会是橘红色的，但是烤制出来后颜色和我们常见的蛋糕坯颜色无二。大厨介绍，烤好的蛋糕坯，一般最上面一层都切掉不要，因为表面会烤得相对比较焦，吃起来口感不够松软。自己在家做的时候可能会觉得比较浪费，可以切掉后切成小块，蘸着果酱或者奶油单独食用。 水果塔
原料： 1.面粉 2200g
2.黄油 1200g 3.鸡蛋 6个 4.白砂糖 600g 辅料： 水果粒、巧克力酱、淡奶油、塔壳模具 做法：
1.把黄油和面粉混合，用手搓成面饼；将面饼放入冰箱中冷藏，冻到面团发硬。 2.将硬了的面团取出，在室温下切块，擀成薄片。 3.将面片盖在模具上，按压成塔壳状。 4.放入烤箱内180℃烤10~15分钟，颜色金黄即可。 5.拿出后抹上一层巧克力酱，用奶油铺底，加入自己喜欢的水果，即可。 偷师笔记 在和面的时候要注意一定不能用水，而是纯粹的搓黄油和面粉。冷藏是为了让面团更加瓷实，之后把面片盖在模具上时，一定要让面片和模具充分接触、捏紧，这样做出来的塔壳花纹会比较好看，吃起来不会塌。烤好的塔壳抹上一层巧克力酱是为了把塔壳和水果的水分隔开，这样即使长时间放置，塔壳仍能保持酥脆口感。 征集中！ 如果你也想亲身探访星级酒店后厨，学一道拿手菜，现在就报名吧！ |
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