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清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。 而艾蒿具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。 平时我们吃很少能吃到艾叶，看到市场有售艾草的，开始怕家人吃不惯这种味道，就没买，后来朋友做了点送来，没想到丫头还挺喜欢吃，这不，间隔几天，一看到有买艾叶的，就买了不少回来， 打成汁，就做了这艾团，味道清香，口感软糯，如果喜欢甜味的，可以在糯米粉里少许加点糖。也可用艾叶来煮鸡蛋吃，听说女人吃了很好，这是一位店主教我的。 ***************艾叶青团***************** 材料：艾叶，糯米粉，沾米粉少许（可不加），红豆馅适量 做法： 1、艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。 2、加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。） 3、揉合成团。 4、分成30克一个的均匀剂子。 5、按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。 6、包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。 7、揉好的团子。 8、蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。） 9、蒸好的青团。
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