紫薯奶黄月饼

古往今来中秋佳节都是人月两团圆，

不知道从什么时候起吃月饼变成一种习俗，

广式的月饼是被最为广泛的食用，

但是因为家里年纪大的牙口不好，

爸妈呢又不喜欢非常甜的，

对于她们香甜软糯才是最佳的月饼，

除了常吃的鲜肉月饼，

要做到不甜而且还软糯真的有点困难，

所以思来想去，鉴于健康的原则，

和我对于某种颜色的特殊喜好，

最终决定做这款紫薯奶黄月饼，

紫色宛如夜间的天空，神秘但却迷人，

淡黄，如同皎洁的月光在天空中照亮着观月的人们，

每年佳节倍思亲，

对于家人在身边的朋友更应该要珍惜，

和家人朋友在一起的每一天，

提前预祝大家中秋节快乐！

 

 
         

                     准备材料

                     新鲜紫薯           400G

                     白砂糖              100G

                     鸡蛋                  2个

                     牛奶                  100G

                     黄油                   50G

                     低筋面粉           50G

 

 

                     制作过程

                  1 新鲜紫薯洗干净，隔水蒸20分钟，直至用筷子能很轻松的扎下去

                  2 将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀放糖能够充分溶解，但是不用打发。

                  3 倒入牛奶，再搅拌均匀

                  4 充分搅拌过后用筛子过一下，使液体变得细腻

                  5 过筛后的液体中倒入低筋面粉，充分搅拌到没有颗粒

                  6 之后放入融化的黄油搅拌均匀

                  7 将搅拌好的馅料隔水蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一下

                  8 冷却过后的紫薯，剥皮，用筛子将紫薯仔细的过筛

                  9 紫薯和奶黄馅料冷却后，按照自己手上的月饼模具大小将紫薯放外面奶黄馅料放里面包起来裹圆，再用模具压实即可食用。

 

            小贴士

1 这里的紫薯过筛是为了口感更细腻，如果喜欢吃有纤维的也可不必过筛。

2 相较于白砂糖，绵白糖要更好的溶解，可以根据自己的情况加糖分。

3 吃不完的月饼要放冰箱里保存，最好在3天内食用完。

4 月饼模具压之前撒上一点面粉，以免压制之后粘在模具上。