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妹子是一枚86年的母老虎，今年初刚成为一名湖南小媳妇，生活空闲之余来晒一下我的家常菜，希望大家喜欢！  用我的排骨萝卜汤镇个楼吧。 萝卜玉米切块，排水焯水后和白萝卜，玉米水瓦罐内煲两小时后放入几颗红枣，半小时后出锅放一点盐。这时最简单的咯。    红烧青蟹：青蟹买回来用刷子刷干净后把里面的肋挖干净切块，热油锅下姜蒜干辣椒炒爆香后放入青蟹，变色后放入两勺生抽翻炒，起锅时放入葱花即可！~    双色鱼头：鱼头洗好，因盘子太小，鱼头下的那截肉，我把它切块藏在头下面啦！~~ 鱼头上面洒一丁点盐，剁辣椒是婆婆做的，味道特别好，绿色的是买的一包包的野山椒剁碎各铺在鱼头上。鱼头中间放上姜丝，一些豆豉。放上一勺生抽就可以上锅去蒸了。 上锅大火蒸10分钟后，另一个锅热油浇在鱼上面，放上一点鸡粉，放上一丁点老抽，最小火再焖二分钟，起锅后洒上点葱花。    红烧泥鳅：活泥鳅放入热好的锅里焖死，（这时泥鳅会乱跳的，你拿盖盖上，省得到处抓跳出来的泥鳅，活活烧死味道要好）死了再炕干一下就铲出来，锅洗净放热油，再把炕好的泥鳅放进去用中火慢慢炸，炸的时候放些姜丝和盐避腥进味，慢溅的时候话盖上盖，后面炸得半干了就用最小火慢慢炸，快炸干的差不多了就铲起装盘备用，用剩油把辣椒放进去炒死，炒的时候放盐，鸡粉，炒香后把泥鳅下下去一起结合一下，差不多了就可以起锅了，辣椒要炒死炒干点，不然和泥鳅结合的时候会把炸干的泥鳅弄软，这样就不香了。（ＰＳ：刚开始炸的时候一定不能乱翻因为那时还很软一翻就会烂烂的，有点干了才可以轻轻的翻一下）  小炒牛肉： 牛肉切成片或丝用两匙白酒淹渍备用。 油锅热油后把牛肉放下去翻炒，变色后放一勺生抽翻炒几下。 牛肉快熟时把辣椒、盐、几滴老抽放下去翻炒至熟。 再把芹菜杆子先放下去，同时放一匙白酒，鸡粉，白胡椒粉至杆子熟后把叶子放下去，软了就可以起锅了。 豆豉鲮鱼炒油麦菜： 先爆香陵鱼后放油麦菜，软了后马上放盐和鸡粉起锅。青菜炒出来是碧绿的，拍出来又有点黄，哎，可能是光线问题可能是手机问题。
楼主：那就随便叫
时间：2013-11-01 21:45:00
买的是澄海酸菜，鱼片顺着纹切5MM左右厚的斜片，用料酒，蛋清，生粉腌制！~ 鱼头先炸一下，多放一点油噢因为一会还要炒下酸菜！~ 鱼头煎到金黄的时候就把酸菜、干辣椒段、姜丝下下去炒香一下噢 炒香酸菜后放冷水两大碗，放了水后放两块豆腐，最嫩的那种，不喜欢的亲可以不放噢。水开后把腌制的鱼片一起倒下去。翻滚后放盐，鸡粉，再开一分钟放进下味，试下味道，放香葱香菜起锅。 豉油鸡：花生油和李锦记蒸鱼豉油1：1的量和鸡装盒子放入冰箱腌两小时入味（我另加了点老抽和生抽),入锅煮时放半杯水和少许盐小火煮20分钟，隔两分钟翻一下，以免沾锅，快出锅时放入姜丝和蒜蓉，熟了关火，稍晾一下剁切装盘，把锅里的豉油汤汁浇上去。。 肉卷下热油锅炒至金黄时放入蒜米和米椒，生抽翻炒后起锅装盘备用。 剩余的油下豆角，豆角不易熟也不易进味，火大容易胡，楼主选中火后小火盖盖焖烧至熟后放入盐，鸡精及炒好的肉卷下锅均味后起锅。 燕麦豆浆：楼主家的每日早餐，黄豆是公公种的，总觉得比外面买的味道要香浓一点 豆浆是先把黄豆用电热水壶煮开，再去榨，这样榨出来的豆浆非常细腻，不用滤渣子哦，可以一起吃啦。煮豆子的时候我就去刷牙洗脸换衣服，弄好后就可以来榨啦！~ （PS：煮黄豆的水可以一起榨豆浆，那时还是热的，再煮的时候易开）燕麦片是某宝买的好像是比利时还是德国进口的，里面有水果干，干果，味道很好。 热油锅先下肥肉沥干油，再把瘦肉放下去变色后放一勺生抽炒香，再放大蒜头和干辣椒段下去翻炒（翻炒几下后可以放几滴老油，不喜欢的小伙伴们可以不放哦,我觉得这样香一点，而且颜色好看点，因为我不喜欢看起来白白的肉，呵呵)，大蒜头炒至熟时把蒜叶放下去同时放盐、鸡粉翻均，看到大蒜叶变软后洒几滴水均下菜起锅.（PS：大蒜头那段白杆子可以用刀拍一下，易熟也易进味） 红菜杆子：下油锅放入菜杆子，翻炒变色熟后放入盐、鸡粉入味后起锅。 水煮肉片：先把窝笋开水焯熟放碗底备用（ＰＳ：据说现在都是毒豆芽，所以不敢吃）肉片用生粉、蛋清腌渍，油锅里姜末爆香后放入郫县豆瓣酱炒香后放水，水开后放入肉片，盐，鸡粉调味，肉片煮开一会后就可以倒入窝笋碗里了，锅里放油，8分热后马上关最小火放入干辣椒段爆香马上铲出来放到肉片上，再把葱花放上去，用热油浇上去，就可以了。干辣香火大容易炸过头噢，要注意，那次我就一个没注意就老了一点。。。不过还是很香，嘿嘿。。。 看到冰箱还剩了点前一天的平菇，也一起烫了放进去了。 芹菜香干：油锅烧热后下豆腐干先翻几下再放点生抽继续翻炒至有点金黄，把香干装一边后下辣椒炒熟后结合在一起继续翻两下，下芹菜、蒜蓉继续翻炒，（我颠了下锅，因为怕一直翻豆腐干会烂，嘿嘿）这个时候放盐，鸡粉，再放两滴老抽上色颠两下，洒一点水后结合一下翻均就可以起锅了。不喜欢老抽的可以不放噢。我是不太喜欢菜白白的，所以都会放两滴上下色，呵呵。 蚝油杏鲍菇：杏鲍菇（又名鸡腿菇）切丝锅里开水焯一下，软了马上捞起来。热油下肉炒至八分熟时放青椒断生（炒肉的时候放点生抽），放入焯好水的杏鲍菇翻炒几下，放盐、鸡精、蚝油翻均起锅。 豆豉蒸腊肉：作为湖南媳妇腊肉是必不可少滴！婆婆做的腊肉，特别香，只需要放点鸡粉，豆鼓去蒸一下就非常好吃！~ 炒花甲：花甲入锅放清水，清水高过花甲表面，开水后马上把花甲捞出（此目的为清洗花甲里的泥沙）后再清洗两遍。实在是外面卖的花甲太多泥了。这步有点麻烦。 下油锅爆香姜蒜和小米椒后放花洗好的花甲爆炒半分钟放入两勺生抽，一丁点盐，生粉及水量的水煮开，放入葱花起锅。 凉拌面：市场买的手工面煮熟后马上放入凉水盆过两遍捞出装盘备用。 油锅里放入肉沫翻炒变色后放入生剁椒一勺，生抽一勺翻炒几下出锅装碗再放入两勺生抽，一勺加加白米醋，蒜蓉，青瓜，葱花，倒入煮好的凉面搅拌均匀装盘。 |
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