9大中国美到爆的美味面条

9大中国美到爆的美味面条

发表于 2014年9月2日11:22

这9大面条，你最喜欢吃哪一种？最常吃哪一种？

1. 热干面：热干面是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷或过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有劲道，酱汁香浓味美，让人食欲大增。

2. 老北京炸酱面：流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒。即成炸酱。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。

3. 山西刀削面：流行于北方。制作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削至开水锅里，煮熟后捞出，加入臊子，调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀消除的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜面食者欢迎。

4. 兰州拉面：西北城乡独具特色的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制作好拉面必须掌握正确的要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要散开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条，空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

5. 四川担担面：著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，成鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常做筵席点心。

6. 河南烩面：河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

7. 杭州片儿川：杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。

8. 奥灶面：苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

9. 镇江“锅盖面”：又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方，奇特的工艺，混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。