水晶月饼2014-08-19 89325 浏览 | 3093 收藏
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标签:甜品这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。
考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。 但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是...(展开)
水晶月饼的做法步骤1. 准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。 2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。) 3. 晾凉好的南瓜和紫薯泥。 4. 白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。 5. 依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。 6. 轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。 7. 至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。 8. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。 9. 白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。 10. 凝固好后,将馅轻轻放入。 11. 如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化 12. 再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。 小贴士1、2个70-80克的月饼模具的量。 |
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