开心酸奶泡菜
原料: 酸奶(原味)——1盒(125g) 卷心菜(即包菜)——1到两颗 大蒜——1头 萝卜(青红都可)——一个 花椒、大料——十余粒 野山椒——十余颗 盐——3大匙
工具: 泡菜坛子——1个 干净的筷子——1双
制法: 1、将泡菜坛子洗净晒干,所有蔬菜均洗净晒干。 2、准备一锅清水,容量为泡菜坛子容量的2/3即可,加入花椒、大料、食盐烧开后,自然晾凉(注意:此处锅一定提前刷净,不能有油),盐的多少以尝着不咸过头即可。 3、将晾好的水倒入泡菜坛子,然后卷心菜切滚刀块,萝卜切粗条,然后将所有蔬菜放入泡菜坛子,之后将酸奶倒入,用干净筷子搅拌均匀。 4、将泡菜坛子口封好,边缘加上清水,腌制四天至一周(视环境温度不同)即可食用,清爽开胃的泡菜就做好啦。 5、之后随各人喜好加长豆角(洗净晒干切成粒)就是酸豆角,拿来炒鸡杂肉沫都很美味。或者是取泡菜水,加入煮熟的鸡脚(不要煮太烂),放冰箱泡半天即成美味的泡椒凤爪。吃泡菜的时候可根据个人喜好拌上红油,更香呢。
注意事项: 1、加工过程中千万不能沾油,而且每次取泡菜的筷子一定要是干净的,不然容易坏。 2、泡菜坛子要放在阴凉的地方,经常检查一下边缘的清水是否要加。 3、如果泡菜表面有白色漂浮物,加点白酒过两天就好了。 4、本来这里的酸奶应该是用别人家里的泡菜水做引子的,但是我周围不知哪里有,查了一下酸菜发酵也是靠乳酸菌等益生菌,所以就用酸奶试试看,做出来味道还真不错!就推荐给大家试试啦。很简单的,而且一劳永逸哦。注意这里的酸奶一定要用原味的啊,因为加料的酸奶怕做出来会有怪味哦。如果一开始觉得泡菜味不浓没关系,越泡越美味的噢
特点:
酸辣爽口,开胃佳品。也会令害喜的准妈妈们胃口大开呢!
PS:泡菜坛子是这个样子地:
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