四川姑妈：做泡菜时，要牢记这1步，再注意2点，泡好拿肉都不换

四川泡菜

食材：仔姜、小米辣、八角、香叶、大蒜、冰糖、嫩豇豆、花椒、山奈、大葱、一杯高度白酒

做法：

1.我们准备一个泡菜的坛子（最好准备一个四川本地用的那种泡菜坛子）洗净控干水分

2.接着我们往洗净的泡菜坛子里面倒入一点高度白酒，盖上盖子均匀的摇晃，目的是为了消毒杀菌

3.先把洗净的豇豆装入坛子里，再装入仔姜，最后加入小米辣

4.接着倒入纯净水或者是凉白开，不能直接用自来水，然后加入冰糖，香料和葱蒜用筷子稍稍搅动

5.倒入剩下的半杯白酒，再加入食盐适量，倒入半杯之前腌制过泡菜的酸水，端起坛子摇晃均匀即可，坛沿边上加点水，最后盖上盖子封坛，7天左右就可以吃了

四川泡菜

注意事项：

1、我们在做泡菜的全程，整个坛子，筷子，手都不能粘上油，否则泡菜容易长花，如果没有泡菜酸水，就买一瓶野山椒，把里面水到进去既可以，加入这个发酵非常快。

2、储藏需注意，一定要放在阴凉的地方，这样才促进乳酸菌发酵

四川泡菜

非常好吃正宗的四川泡菜就做好了，还可以根据口味，添加自己喜欢吃的食材放入泡，看完您是否学会了吗？如果没有学会再反复看一遍即可，非常实用的一个正宗四川泡菜方法和技巧。如果觉得对您有帮助，记得点赞，关注，转发，谢谢您的支持。

四川泡菜