20140902碰饭

20140902碰饭

立顿

 

今晚没有饭局，难得一次空腹瘦身。写稿写到头发晕，七点十分，下楼徒步。小雨之后的街道，空气里有一丝湿润和甘甜，秋风徐来，凉爽宜人，正是徒步的良辰美景啊。沿着朝阳路、郁洲路、绿园路、科苑路行走，白天的文字都化作了浮云，看到的，是锻炼的人们，有的徒步，有的跳舞。

返回走到苍梧小区南门，见到魏总在路边打电话，不容分说，把我拽到饭店，也不问我“吃了么？”

这是真兄弟啊。我也就不装了。这才是百分百的“碰饭”了。就当是一次美食探险吧。进门一看，乐了，六七人有一半我认识啊。海州街小，出门就碰到“熟人”。

其实，我之所谓熟人，无非是在一张桌子上吃饭过喝过酒的，如此而已，岂有他哉！

看看手表，时间已经是八点十分了。饭局渐入佳境。因为我之到来，又多喝了一瓶，我是推波助澜了。当然，不是我一人喝一斤，而是大家共同喝一斤，我四两。

这是一个同行的饭局。都是开饭店的，也可以算是业务交流吧。王老板是这家饭店的主人，洪主任是主宾了。魏总、周总、王总厨等，是嘉宾。我是不速之客。

看来是来品菜的，而不是吃菜的，大盘小盘都还是满满的。我喜欢的是这里的烧鹅。以前吃烧鹅，基本不熟，嚼不动，鹅比鸡坚强？这里，不存在这样的问题了，鹅肉稀烂，入口即化（有点夸张了，又不是豆腐，怎么可能？不过是不需要费力咬嚼而已）。红烧鳜鱼，味道也不错，蒜瓣肉总是这么惹人喜欢。吃鱼怕刺，人之常情也。没有刺的鱼，好比是没有脾气的人，总是令人相处愉快的。

臭鲈鱼。这款是王总厨带来的。王总厨在东区一家饭店做总厨，臭鲈鱼是他的拿手好菜。一般是秘不示人的，因为王总不是外人，就带来一条分享了。味道浸润得深入肌理，据说，是花了两天的功夫呢。又是搓，又是捂的，这玩意儿，得发酵，然后才能有“臭味”。这个臭味又必须是水到渠成的，不能“赶工期”，猛放臭豆腐什么的。可是，本地人好稀奇却又忍不了那种纯粹的高贵的“臭味”，于是，稍微发酵即可。关键是，要能够让臭鲈鱼有臭鳜鱼的质感（蒜瓣肉），这才有口感，有筋道，好吃。

一桌酒席，有这么两道鱼（鳜鱼和鲈鱼）和一道肉（鹅肉），前三甲就有了。此外，随便整几个菜，就应付过去了。

都是熟人，虚礼就免了，关键是酒得喝好。其中一个，已经说卷舌音的话儿了。还有两个，打不赢，就跑。剩下的，没有孬种的，完成了第四瓶汤沟窖藏的见底工程。

出门，抬头看看饭店的招牌，霓虹大字飘眼前：星光大酒店。

【972字】