盘点 (1)盘点的主要功能 盘点为仓管人员及使用单位在物料管理上重要的一项工作,盘点后的数据在库存管理上有很大的参考价值。盘点具有下列3项主要的功能: ①财务部门记账的依据 盘点本为会计作业中的一项工作,它有记账与稽核的双重功能。 ②投入产出控制的依据 营业单位要了解营运后各项产品或物料的应产率是多少,精确的盘点是必要的。 ③订货与采购的依据 当采购人员要采购货品或订货时,该项物品过去的耗用情形及现有的库存资料是必要的参考资料之一,而此一资料亦必须经由盘点之后的数据计算而来。 盘点数据的正确性,是盘点工作最重要的一环。不正确的数字会让管理人员作出错误的决策,因此当盘点工作进行时,仔细、耐心、翔实是必备的要件。 (2)盘点作业规定 盘存清点,等于是健康检查,由此方能知道今后的管理对策。所以对盘点工作要求,一要彻底、迅速、确实,二要追求与分析发生错误的原因,因此在执行上,要求注意的事项有: ①物料的编号名称要求与账册相符。 ②物料的单位与数量要作确实的清点。 ③物料的品质要求按性质妥善地保护。 ④物料的规格与存放地位置与账面所注确实相符。 ⑤物料存量勿超过最高存量或最低存量的基准。这样做的优点在于能直观看出当月消耗金额。 进出物料账目要确实,报表要迅速,要有簿记登录货卡及收发日报表,其内容包括收发物料编号、名称、规范、单位、收发数量等。月结盘存明细表的内容为上期结存量、本期收入量、本期发出量、本期结存的数量、单价、金额等。盘点作业必须在会计部门的监督下进行。每个月底,会计部门应清点实际存货并核对存货清单,同时制作一份超额与缺额存货单送交经理部门。在储藏室内存放过90天货品即视为逾期存货,储藏室主管应每月制作一份逾期存货清单送交厨房及餐饮经理,以便他们设法耗用这类滞销的货品,以免长期存放所造成的腐败或损失。 (3)料的盘点 ①食品的盘点 确定库存食品的总值,可显示出库存食品是否太多或者太少,以及库存食品的总价值是否符合本店的财务政策要求;是否积压太多资金;以适时调整库存。 可将某种食品的利用率和它的销售额作分析比较,从而评估其获利的情况。 可将某一特定时期的实际存货价值和账面存货价值互作比较,这可以明显看出任何差异之处,以及仓库管理员的工作效率。可以防止损失及失窃。 查出利用率不高的食品,可以提醒采购人员及主厨等注意,并作为淘汰的依据。 确定各种存货的利用率,并适时检查其使用或食用期限是否逾期。 盘点清单应当印制成一种标准格式,而其编排必须和各个储藏室所在的位置顺序相配。这样方可使盘点工作做起来轻松、快速、有效率,而且不致遗漏。 ②饮料的盘点 确定仓库中所有饮料的总价值,用以评估储存量是否适当,是否符合本店的财务及营业方针。 比较某一时期的库存饮料实际价值是否和存货账面价值相符。防止失窃及检查安全管制系统。 确定存货出入的流动率。查明销售量太低或回转太慢的饮料,并考虑予以淘汰。 库存饮料的一年中流动率最理想的是1/6,也就是平均库存量相等于两个月的供应量。如果不能达到这个标准,就得进行检查每一品牌饮料的流动率,以便及早发现何种饮料的流动率太低,而采取必要的措施。 (4)物的盘点 ①消耗品的盘点。 应每月实施一次,勤加盘点,追求损失原因与责任,以避免窃盗散失等事情发生。 ②非消耗品之盘点。 每年必须作一次彻底的盘存清点,藉以检查与了解该物品的使用情形。 阅读更多相关知识,返回【 库房管理 】栏目列表 |
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