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食物的学问：6种食物天生就可抗氧化
来源：凤凰健康 摘编：小美
抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。科学研究表明，氧化是肌肤衰老的最大威胁，饮食不健康，日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥，从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象。癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。
人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。这里重点说说6种食物天生就可抗氧化。
土豆中含有大量的抗氧化剂，带皮蒸土豆有益健康。不过，吃了土豆要减少吃主食的量，避免发胖。
豆类富含大量的膳食纤维和抗氧化剂，其中红豆和黑豆抗氧化剂最多。豆类可煮熟吃、炖肉或加入面食。
蓝莓等浆果有助于改善认知能力，增强免疫力。此外，莓类水果富含β—胡萝卜素以及维生素C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，其中，草莓、黑莓、树莓和蔓越莓都含有大量的抗氧化剂。浆果可加入酸奶或燕麦片中食用，保健效果更好。另外蓝莓所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。
黑巧克力富含黄酮类强抗氧化剂，有助于降低血压。黑巧克力中可可含量越高越好，选择时要注意查看标签。
胡萝卜中丰富的β胡萝卜素有助人体产生必需的维生素A，可以清除致人衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化,有助预防癌症。另外，常吃胡萝卜有益保护视力。胡萝卜吃法随意，生吃、清炒、炖汤等都不错。
苹果中含有多种基本维生素和强抗氧化剂，红苹果中抗氧化剂最多。这种“便携式零食”可满足甜食之需 。
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