粥里的劳斯莱斯:潮州海鲜粥![]()
靓禾大米煮出来的粥米香浓郁、绵密晶莹,仿佛看得见米油。 靓禾大米做米饭软而不烂,糯而不硬,粒粒分明。 抽真空包装的靓禾大米 主材:靓禾大米 配料:膏蟹、基围虾、瘦肉、芹菜、生姜 调味料:盐 1、取50克大米冲洗两遍,滴少许食用油拌匀。2、加清水浸泡30分钟以上。3、加适量热水、数片姜,开大火。4、粥汤煮沸后调中火,边煮边搅拌约10分钟。5、转小火,盖子虚盖或者在盖子下面垫只筷子防止扑锅。6、瘦肉切片后用生抽、料酒、淀粉上浆腌制。7、膏蟹收拾干净,蟹身斩为四块。8、虾收拾干净,去虾线。9、当粥煮至米粒开花,粥汤粘乎时即可转大火。10、依次放入蟹和虾。11、煮约3分钟后下肉片。12,肉片变色后洒芹菜粒,加少许盐和多点胡椒粉调味,搅匀即可关火。 贴士:1、煲粥时如果有冬菜加入少量味道更鲜美。2、潮州粥通常最后会放少许瘦肉提味,跟高汤一个道理。 |
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