【美食菜谱】开胃爽口凉菜

                                         　　今天给大家分享的是五味黄瓜条，也叫凉拌黄瓜，但是制作的时候步骤跟传统的有些不一样，一般的凉拌黄瓜和我这个是有区别的，所谓五味黄瓜条是先把黄瓜条腌制除水后，再凉拌，最后用辣椒和花椒炸油热撒在黄瓜上。我个人觉着夏天露天的黄瓜，更适宜做辣油泼黄瓜，口感好，味道也是很不错。依旧先上终极版的图。喜欢吃黄瓜的你都可以来看看这道凉菜的做法；

　　

　　

　　

　　菜名：《五味黄瓜条》

　　主料：黄瓜

　　配料：大蒜、红椒、食用油、酱油、海天耗油、盐、白糖、花椒、香醋

　　用量：黄瓜一根、大蒜2小半、食用油适量、耗油适量、盐适量、花椒适量、酱油香醋适量、

　　

　　

　　依旧先把准备工作做好：①把黄瓜洗净，切条②花椒洗净、大蒜切沫、红椒切段

　　

　　

　　

　　现在正式开始做这道五味黄瓜条：

　　1.首先把刚切好的黄瓜里面加入适量的盐在一起搅拌。然后放置20分钟左右。这样做可以控干杀出的水分；

　　（传统的凉拌黄瓜是直接先用刀拍打喔~~但是今天我做的这道不需要这个步骤喔。味道是一样的可以到位）

　　

　　2.添加糖、生抽和香醋拌匀.花椒粒洗净晾干；

　　3.倒入适量的海天耗油搅拌；

　　4.往锅里倒入食用油，待稍热油后把先前切好的大蒜和花椒以及红椒倒入锅内，这个时候记得一定要用小火，大火的话就很容易烧糊喔~~~小火炸下就可以了这样香味就更好。然后就可以均匀的撒在搅拌中黄瓜上；

　　5.待搅拌均匀后就可以倒入盘子里就可以开吃了；

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　温馨提示：

　　1、黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆；

　　2、炸辣椒和花椒的时候，一定要用小火，不要炸煳了；

　　3、拌好的黄瓜冷藏下，风味尤佳。

[本帖最后由 该文君头脑清醒 于 2013-8-28 14:06 编辑]