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目前餐厅厨房的打荷工作多是90后小弟担当，但有的餐厅却将目标锁定在婚后女士，并招聘了一批这样的女员工，经过培训，她们完全能胜任打荷的工作，也使酒店的厨房在当地成为一个“另类”。下面让小编带你见识下女打荷员的优势在哪里吧！
 当前能招聘到的打荷小弟多是“90后”，年龄较小，独生子女居多，从小养尊处优，几乎没有吃过苦，在工作中遇到困难就打退堂鼓，工作强度一大就提出辞职。而且打荷小弟们属于同龄人，讲哥们义气，往往一人辞职，多人跟风，厨房用工压力非常大。 另外，不少打荷小弟是十八九岁的男孩子，性格张扬，细心程度不够，容易出错。女打荷员年龄多在35岁左右，心智成熟，吃苦耐劳，认真负责，加之女性的细心程度也高，更适合做打荷工作。 2.稳定性强 女打荷员的共同特点是：全都已经结婚，在本地安家，基本上不会更换城市，只要能熟练掌握技能，按时拿到工资、奖金、福利等，流动性很小。而且这些人的孩子基本上已经进入学校，不需要花费很多时间照顾孩子，可支配的个人时间较多。大多数酒店每天上午9点上班，13：30-16:30休息，每月休息两天，她们也有充足的时间照顾家庭和孩子。另外，这个年龄段的人生活压力较大，会更加珍惜工作机会，不会轻易辞职，更换工作。 3.人力成本低 在一家有500个餐位的酒店中，招聘一位有一年工作经验的打荷小弟，每人每月工资在1800元左右，加上福利、食宿等，总共约要支出2400元。酒店聘用的女打荷员大多没有工作经验，每月的基本工资约1600元，加上福利等项，减去住宿费用，每人每月约支出2000元。按聘用8人计算，每月减少的支出约为3200元。  总所周知，酒店厨房是男士的天下，尤其是炒锅和打荷俩个岗位，几乎是清一色的男士。他们脾气相对较大，经常发生打荷小弟工作出现失误，炒锅师傅十分恼火，板起脸来“教训”打荷小弟几句，小弟辩解，进而双方吵架的情况。 但换成女打荷员后可以有效避免这一问题。即使女打荷员偶尔出现失误，炒锅师傅也不会大声呵斥。而且男厨师的好胜心、表现欲也强，谁都不愿在女打荷员面前落后，会更加卖力地工作。如此一来，厨房工作秩序得到改善，便于管理，工作效率也会随之提高。 5.培训时间可缩短 培训女打荷员与培训打荷厨师不同，她们不需要像传统意义上的打荷厨师那样，要对厨房中的各项工作都很熟悉，她们只需要按照厨房规定好的工作，背熟需要做的工作内容，需要做到什么程度才算合格就能胜任基本工作。因此培训女打荷员十分简单，行政总厨根据酒店的实际情况制定出合适的规定，培训时现场演示，在工作中不断熟悉和完善即可。 |
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