 长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血汤”，以“龙脂猪血”最为出名。龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。这个汤料虽简单，却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾，正合长沙人的胃口，曾经在长沙读书的时候在学校附近曾有一个摆小摊的老婆婆，她的摊上有最好吃的猪血汤，里面有一切该和猪血汤联系在一起的东西：葱末、麻油、雪里蕻、胡椒粉、辣椒....也许还有别的什么配方，总之，她的麻油猪血汤是我吃过的最好吃的一碗。我常常都会去到那里，要一碗猪血汤，再来一个葱油饼，还可以加上一点辣椒粉，香香地吃上一碗，吃出一身汗一身酣畅淋漓真是舒服极了。要是在冬天您在街头偶尔遇上，得趁热一口喝下去，周身暖呼呼的，余味无穷也，夏天的早晨喝它也不错呢，爽口开胃，增进了食欲，在太阳的热力还未发散时，一天的干劲由此不觉又添几分也。 材料：雪里蕻，猪血，麻油，胡椒粉，蚝油，小葱，生姜，  1.生姜切末，小葱切末，雪里蕻切末，辣椒切段2.猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，切块备用 3.锅内放油，下姜末，辣椒段，雪里蕻炒香 4.放入适量的水烧开，调入1勺 蚝油 5.1勺胡椒粉，煮约2分钟 6.加入猪血煮开，在煮3分钟 7.调入适量的盐关火 8.碗内放入麻油，葱花 9.倒入煮好的猪血汤即可 |
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