酸菜鱼是哪里的菜系 好吃到爆的酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼是很多人爱吃的美食，那么酸菜鱼是哪里的菜系?一起来看看好吃到爆的酸菜鱼的家常做法。

 

 

酸菜鱼是哪里的菜系 好吃到爆的酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼是哪里的菜系：

它是著名四川川菜系，具有别具一格的烹制手法以及口味，在各大饭馆酒店都占有非常重要的位置。

酸菜鱼的家常做法：

1.将草鱼处理好后清洗干净

2.草去取土去尾、将骨头剔除

3.将鱼肉斜切成薄片

4.将正宗的四川泡菜切成段

5.金针菇清洗干净后切成段

6.鱼片里倒入适量料酒、蛋清

7.放入适量胡椒粉、盐以及水淀粉，用手抓匀

8.放置一旁腌制十分钟

9.鱼头鱼尾以及骨头里倒入适量料酒

10.放入适量胡椒粉，拌匀后去腥

11.油锅里倒入葱姜蒜、泡椒、山椒，爆炒出香味

12.倒入泡菜后再翻炒几分钟，倒入适量水

13.放入适量糖，煮开后倒入鱼头鱼尾以及鱼骨头

14.再煮一刻钟左右

15.将鱼骨头和泡菜捞出装入大碗中

16.将金针菇放入锅里煮两分钟后捞出

17.汤里倒入少许醋、料酒

18.放入适量胡椒粉，以及鱼肉

19.再起一个干净的锅，将油烧热后倒入花椒和泡椒

20.炒出香味及红油后淋在鱼肉上就可以了。