【川菜】铁板肥肠

铁板上滋滋的声音，引起了客人的食欲，不仅是肥肠的嚼劲，还在于酱汁的浓香。

材料：

卤肥肠片300克，水发笋干片100克，香芹20克，鲜指天椒20克，青鲜花椒少许。

调料：
盐、味精、酱油、辣椒油、花椒油、香油。

制作：

1、把卤肥肠片、水发笋干片、鲜指天椒过油，倒起沥干油份。

2、下辣椒油、香芹，煸炒一会，再放已过油的卤肥肠片、水发笋干片和鲜指天椒，用盐、味精、酱油、花椒油调好味道，翻炒片刻，最后烹入香油炒均匀，即可舀出盛于已烧热、包了一层锡纸的铁板上上菜。