【凉菜】老醋海蜇头

老醋海蜇头，一道经典的凉菜推荐。

做法：

1、用流动的清水将新鲜海蜇头表面的泥沙冲洗干净，切丝。

2、把海蜇丝用70度的水汆烫一下，捞起置于冰水中冷却。

3、把香醋、料酒、盐、味、糖、鸡粉调和均匀。

4、在杯子底下垫几片黄瓜，放入控干水份的海蜇丝，注入调好的调味汁，面上摆上几片泰椒薄圈用以点缀，完成。