大连老醋蜇头最地道的做法

豆豆厨房.之十六

大连老醋蜇头最地道的做法

原料：海蜇头·400 克 大蒜·3 瓣 

调料：香油·2 小匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精·0.5小匙 


做法： 
1.将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末； 
2.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。 


特点：醋香蜇脆，爽口开胃。 

教你一招：海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。

厨房小窍门：海蜇巧贮存 
1.盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼。

2.盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，用盐把它一层层地腌存在小口坛子里。坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制，否则海蜇很容易烂掉。

制做